NOVITÀ IN ARRIVO il numero di consumatori che scelgono prodotti gluten-free per motivi di salute o per scelte personali. Questa evoluzione delle abitudini alimentari si riflette anche sui numeri di mercato: oggi il comparto gluten-free in Italia vale circa 400 milioni di euro, con pane, prodotti da forno e pasta fresca che rappresentano oltre il 35 % del valore complessivo.
INNOVAZIONE + MERCATO
CSM INGREDIENTS
VERSO UNA PASTICCERIA INCLUSIVA, SENZA COMPROMESSI
A cura della redazione- Photo courtesy CSM Ingredients
Una nuova linea professionale senza glutine e lattosio, nata dalla sinergia fra la maestria tecnologica di HIFOOD nel“ free-from” e l’ esperienza di CSM Ingredients nel bakery. Per realizzare facilmente e con eccellenti risultati prodotti da forno salati e dolci
HIFOOD – realtà specializzata nella ricerca, sviluppo e produzione di ingredienti di origine naturale – e CSM Ingredients – multinazionale con un’ esperienza centennale nello sviluppo di soluzioni per l’ industria alimentare – hanno congiuntamente creato una nuova gamma di soluzioni senza glutine e senza lattosio per la realizzazione di prodotti da forno e pasta fresca dal massimo gusto e con eccellenti performance tecniche. La gamma HI-GF è commercializzata in Italia attraverso i marchi principali di CSM Ingredients: Braims, Masterline e Agivega.
PERCHÉ SCEGLIERE IL“ SENZA” Secondo i dati aggiornati del Ministero della Salute, in Italia si contano quasi 300.000 celiaci diagnosticati, mentre circa 400.000 persone sono ancora in attesa di una diagnosi. Accanto a chi soffre di celiachia, cresce anche
NOVITÀ IN ARRIVO il numero di consumatori che scelgono prodotti gluten-free per motivi di salute o per scelte personali. Questa evoluzione delle abitudini alimentari si riflette anche sui numeri di mercato: oggi il comparto gluten-free in Italia vale circa 400 milioni di euro, con pane, prodotti da forno e pasta fresca che rappresentano oltre il 35 % del valore complessivo.
INGREDIENTI ALL’ AVANGUARDIA La gamma HI-GF nasce per rispondere a queste esigenze attuali, come spiegato da Francesco Vernia, Sales Director Italia del gruppo CSM Ingredients: « HI-GF è il frutto della sinergia e del lavoro di squadra dei team di ricerca, sviluppo e applicazione di HIFOOD e CSM Ingredients. La nuova linea, infatti, unisce il know-how tecnologico di HIFOOD nel mondo“ free-from” con la solida esperienza di CSM Ingredients nel settore bakery. Il risultato? So-
Per rispondere concretamente alle esigenze degli artigiani, ci saranno novità ben presto disponibili in gamma utili a creare prodotti da ricorrenza e pasta sfoglia. Le novità saranno lanciate nel mese di maggio e presentate in anteprima a TUTTOPIZZA( Napoli Oltremare 25-27 maggio).
luzioni concrete per realizzare con facilità prodotti da forno sia dolci che salati e pasta fresca senza glutine e senza lattosio dall’ a- spetto, consistenza e gusto all’ altezza delle migliori versioni convenzionali ».
DIVERSE SOLUZIONI PER DIVERSE LAVORAZIONI La gamma comprende quattro referenze: HI-GF BREAD & MORE, ideale per la realizzazione di panificati dolci e salati( panini, baguette, grissini, cracker, pizza, pinsa, focaccia, piadine, bignè, frolle, biscotti e pancake); HI-GF CAKE & MUFFIN, formulato per garantire sviluppo, volume e struttura nell’ elaborazione di muffin e torte morbide; HI-GF SPONGE CAKE, sviluppato per ottenere pan di Spagna e rollè leggeri, soffici e ben aerati; infine, HI-GF FRESH PASTA. Tutte sono prive di glutine e lattosio, ideali per chi soffre di intolleranze multiple. Grazie all’ utilizzo di fibre e ingredienti tecnologicamente avanzati, inoltre, sono prive di frumento o amido di frumento deglutinato. Scoprite tutte le informazioni e le ricette sul sito.
glutenfree. hifood. it
80 il pasticcere e gelatiere italiano