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MERISÙ
I primi 10 anni di un tiramisù rivoluzionario
A marzo 2026 MERISÙ, l’ insegna di riferimento per il tiramisù a Roma, ha celebrato dieci anni di attività con una creazione speciale firmata Tommaso Foglia( Pasticcere dell’ Anno 2022 per il Gambero Rosso). Il dessert“ Ti Porto Al Cinema” reinterpreta il tiramisù attraverso popcorn, caramello salato e sale affumicato, giocando su contrasti di consistenze e sapori. La collaborazione con In Cibum rafforza il legame tra tecnica e ricerca, confermando l’ identità del brand: un tiramisù espresso realizzato al momento, dove tradizione e spettacolarizzazione si fondono nel Tiramishow ®, esperienza sensoriale che coinvolge cliente e prodotto. merisu. it
A cura di M. B.
ITALIAN EXHIBITION GROUP
NUOVO GLOBAL EXHIBITION DIRECTOR FOOD & BEVERAGE
Ilaria Cicero( nella foto) è il nuovo Global Exhibition Director della divisione Food & Beverage di Italian Exhibition Group, con responsabilità su manifestazioni di riferimento come SIGEP World, Beer & Food Attraction, BB Tech Expo e Mixology Attraction, oltre agli eventi internazionali in Asia e USA. Con un profilo internazionale e una solida formazione giuridica, Cicero porta un’ esperienza consolidata in M & A, sviluppo strategico e joint venture globali. Il suo incarico punta a rafforzare il posizionamento worldwide del portfolio food, valorizzando le eccellenze della filiera dolciaria e del beverage. iegexpo. it
PASTICCERIA PINTAURO 1785
RINASCE IL TEMPIO DELLA SFOGLIATELLA NAPOLETANA
Il 26 marzo ha segnato la rinascita di Pasticceria Pintauro 1785, luogo iconico della tradizione dolciaria di Napoli. Dopo un attento progetto di recupero promosso da Francesco Bernardo e Davide Piterà, riapre il luogo storico della sfogliatella. Il locale conserva, opportunamente resturati, arredi e simboli originari, affiancando continuità e innovazione grazie a una squadra che unisce esperienza e nuove competenze. La riapertura rappresenta non solo il ritorno di un’ eccellenza gastronomica, ma anche un’ operazione di valorizzazione culturale che restituisce alla città un presidio identitario vivo e contemporaneo. pasticceriapintauro1785. it
Immagine tratta dalla pagina Facebook pasticceriapintauro1785
ESSENZA GELATO
UN DECENNIO
DI INNOVAZIONE CLEAN LABEL IN GELATERIA
Nato nel 2016 a Modena e oggi parte di Toschi Vignola, Essenza Gelato festeggia dieci anni di attività confermandosi punto di riferimento nell’ innovazione clean label per gelateria e pasticceria professionale. Il brand unisce ricerca formulativa e know-how industriale per sviluppare soluzioni senza additivi, basate su fibre e proteine vegetali, da fonti sostenibili: dalle linee funzionali come Zero + e Ketoschi alle nuove proposte frutta e vaniglia, Essenza continua ad anticipare i trend con prodotti inclusivi, performanti e orientati a gusti autentici. toschi. it
14 il pasticcere e gelatiere italiano