dossier FARINE RUSTICHE
MOUL-BIE
La scelta sana e gustosa per dolci da ricorrenza( e non solo)
Colombina Integrale di Moul-Bie è una miscela innovativa pensata per chi ama i sapori autentici e non vuole rinunciare al benessere. Ideale per creare panettoni, colombe e dolci fantasie integrali dal gusto ricco e dalla fragranza avvolgente, grazie alla presenza di lievito madre, un ingrediente prezioso che esalta profumi e consistenza. A differenza delle miscele tradizionali, Colombina Integrale utilizza farine non raffinate, conservando integralmente le fibre, le vitamine e i minerali del chicco di cereale. Questo si traduce in un prodotto finito non solo delizioso, ma anche più nutriente. La sua versatilità vi sorprenderà: con una ricetta semplice e ben bilanciata, Colombina Integrale è perfetta anche per preparare croissant, paste lievitate per la colazione, panfrutti, ciambelloni e sfiziosi biscotti integrali. Colombina Integrale rivoluziona la tradizione dolciaria con un tocco di genuinità e un risultato sempre impeccabile. moul-bie. com
PREGEL
la vostra nuova vetrina di prodotti integrali
PreGel propone soluzioni ideali per sorprendere i clienti con dolci rustici dal gusto pieno e irresistibile. Universal Cake Integrale con Frutti Rossi è un mix completo e versatile a base di farina integrale, farina di farro e frutti rossi disidratati: un connubio perfetto che regala un sapore genuino; ideale per torte, plum cake, muffin e cookie. Per chi desidera prodotti da forno integrali lievitati, My Sweet Mix Integrale( nella foto, alcuni prodotti finiti) è il preparato ideale.
Composto da farina integrale di frumento e farro, è studiato per realizzare brioche e lievitati sfogliati – come cornetti, croissant, danesi, svedesi – con un gusto unico e ricercato. My Sweet Mix Integrale e Universal Cake Integrale con Frutti Rossi sono disponibili in confezioni sacco da 10 kg. pregel. com
SIPRAL
Il benessere in ogni impasto
PaneFibre è la linea Sipral pensata per i professionisti che vogliono rispondere a un trend in crescita: la richiesta di prodotti salutari, ricchi di fibre, proteine e superfood. Una gamma di mix polifunzionali ad alto valore nutrizionale, con ingredienti come curcuma, zenzero, chia e miglio, per realizzare pani appetitosi e ricchi di proprietà benefiche. Non solo, PaneFibre è perfetto anche per dolci salutari, come pan brioche, frolle e croissant. Un’ unica linea, infinite possibilità tra dolce e salato. Versatilità, gusto e benessere per creare, innovare e sorprendere. sipral1953. it
PROMIX
Consistenza rustica, colore ambrato, profumo di cereali tostati
Promix presenta il semilavorato concentrato per prodotti da forno ai 7 cereali & semi. Contiene farine di frumento, segale, orzo, avena, farro, riso, mais, fiocchi di frumento e d’ avena tostati e semi di lino, sesamo e miglio ed è arricchito con pasta acida essiccata di frumento. La ricca concentrazione di ingredienti- combinati con equilibrio- dona ai prodotti finiti una consistenza rustica, colore ambrato e un profumo intenso di cereali tostati. Può essere miscelato con farine di diversa forza, pertanto si rivela un prodotto estremamente versatile e adatto alla produzione di ogni tipo di prodotto da forno, dolce o salato. Dosaggio: 50 %. Formato: 10 kg. promix. srl
60 il pasticcere e gelatiere italiano