dossier FARINE RUSTICHE
MOLINO COLOMBO
Miscela Tirolese: BENESSERE rustico
Ispirata ai paesi nordici, la Miscela Tirolese di Molino Colombo unisce farine integrali, segale, grano saraceno e semi( lino, girasole, sesamo, miglio) per un pane rustico e ricco di fibre. Fonte di potassio, sali minerali e vitamine, aiuta a ridurre il picco glicemico, favorisce il benessere metabolico e intestinale, offrendo sazietà duratura. I semi aggiungono croccantezza e gusto, ricchi di grassi sani e proteine. Perfetta per pane scuro, in cassetta, panini, crackers e grissini croccanti, ma anche in pasticceria, dove dà il meglio di sè nelle frolle e frolle montate. Miscela Tirolese è ideale per chi cerca equilibrio nutrizionale e sapori autentici. molinocolombo. it
MOLINO DALLAGIOVANNA
Uniqua Viola, la Purple Edition da grano naturalmente pigmentato
Molino Dallagiovanna celebra i 10 anni della linea Uniqua con la Purple Edition, la nuova farina integrale di grano tenero con germe di grano, ottenuta dalla macinazione di grani naturalmente pigmentati e lavati. Ricca di fibre e antiossidanti, è di media forza, ideale per pani rustici, focacce, pizze a media lievitazione, frolle, cake e croissant dal gusto connotato e deciso e dal colore purpureo e violaceo. Disponibile in sacchi da 10 kg, pratici e facili da gestire e stoccare. Uniqua Viola fa parte della linea Uniqua, che include 8 farine multiuso pensate per rispondere al desiderio di gusto e benessere del consumatore. dallagiovanna. it
MOLINO GRASSI
il gusto autentico che guarda al futuro
Nata da un progetto di filiera firmato Molino Grassi, la farina Miracolo ® è il frutto di un sapiente incontro tra tradizione e innovazione. Ottenuta da una selezione di varietà antiche di grano italiano, tipiche del territorio parmense, racconta una storia di biodiversità recuperata e custodita, in collaborazione con alcuni agricoltori locali. Disponibile nei formati tipo 1, 2 e integrale, è ideale per la pasticceria dolce e salata, così come per pane, pizza e pasta fresca. La farina Miracolo ® conferisce ai prodotti il sapore autentico di un tempo, unico per gusto e profumo, con uno sguardo consapevole al futuro dell’ agricoltura e dell’ alimentazione. molinograssi. it
MOLINO DENTI
Aroma tostato per i vostri dolci
Primamacina Frolla( W140-W170) è una farina ottenuta dalla prima macinazione del chicco di grano tenero, non setacciata, che preserva tutti gli elementi del chicco successivamente tostati: crusca, cruschello, germe di grano e grano spezzato. Ideale per frolle e prodotti da forno secchi, offre un gusto intenso e un aroma tostato unico. È fonte naturale di vitamine, sali minerali e ad alto contenuto di fibre. Il risultato è un prodotto dal gusto intenso e dall’ aroma piacevolmente tostato. Garantisce un’ ottima shelflife del prodotto. Primamacina Frolla è 100 % naturale, senza additivi e aromi, confezionata in sacchi da 12,5 kg. molinodenti. it
56 il pasticcere e gelatiere italiano