speciale CAFFè
ILLY
IL caffè da agricoltura rigenerativa
L’ Arabica Selection Brasile Cerrado Mineiro, con note di caramello e frutta secca, è il primo caffè da agricoltura rigenerativa certificato regenagri ®, realizzato da illycaffè insieme alla Federazione dei produttori del Cerrado Mineiro. È il risultato dell’ impegno dell’ azienda triestina nel mitigare gli effetti del cambiamento climatico, promuovendo pratiche agronomiche che riducono l’ impatto ambientale, rigenerano il suolo e favoriscono la biodiversità. Ora disponibile anche nel nuovo barattolo da 1,5 kg in grani, ideale per il canale Horeca e per un consumo consapevole fuori casa. illy. com
ESSSE CAFFÈ
La miscela perfetta per pairing e mixology
Nata dall’ incontro armonioso tra pregiate Arabica e Robusta, la Miscela Masini di Essse Caffè è l’ emblema dell’ eccellenza. Caratterizzata da equilibrio, corpo e aromaticità, si distingue per la sua costanza qualitativa, apprezzata dai professionisti più esigenti. Ideale per pairing raffinati con la pasticceria artigianale, trova espressione anche nella mixology estiva, dove il suo profilo elegante valorizza preparazioni creative. Scelta dal maestro Sebastiano Caridi, Brand
Ambassador Essse Caffè, la Miscela Masini crea un dialogo perfetto tra espresso e dessert, offrendo esperienze di gusto intense e memorabili. esssecaffe. com
CAMEL
L’ infuso che unisce espresso e cold brew
Camel presenta Exprè infuso di caffè 100 % naturale, un prodotto pensato per i professionisti che cercano qualità costante, ottimizzazione dei tempi e risultati organolettici eccellenti. Si tratta di un infuso di caffè, sottoposto a trattamento
UHT, che unisce la struttura e l’ aroma caratteristico dell’ espresso tradizionale alla morbidezza e freschezza del cold brew. Il risultato è una base versatile, pronta all’ uso, che si presta perfettamente alla creazione di dessert moderni, mousse, creme al cucchiaio, gelati, ma anche cocktail o drink innovativi e specialty coffee da banco. Pensato per garantire massima stabilità e conservazione, Exprè mantiene intatti i profumi del caffè appena estratto, con una texture morbida e una piacevole persistenza al palato. cameldistillerie. it
GOPPION CAFFÈ
Omaggio a Venezia
Nata nel 1948, Dolce è l’ omaggio a Venezia di Goppion Caffè: i primi chicchi arrivarono in città a fine 1500, grazie ai mercanti che importavano spezie dall’ Oriente. Nei suoi dipinti, il vedutista Francesco Guardi ritrae la Venezia seicentesca e i grandi Caffè di Piazza San
Marco. Per collaborare alla tutela dei beni artistici veneziani, nel 2016 Goppion ha stretto un accordo con il Polo Museale del Veneto per l’ utilizzo delle immagini di due quadri del Guardi nel packaging di
Dolce. I caffè della miscela sono 90 % Arabica da Etiopia, Brasile, Guatemala, Honduras; il rimanente 10 % è Robusta proveniente dall’ isola indonesiana di Flores oppure dall’ India. goppioncaffe. it
COVIM
Pronti per arricchire l’ offerta estiva in pasticceria?
Presentato a Tuttofood 2025 il rebranding completo della linea Superba, sistema esclusivo a capsule autoprotette che si rinnova con una veste grafica attuale, una comunicazione potenziata e un assortimento ancora più ampio. In primo piano le nuove monorigini Honduras ed Etiopia e una selezione di bevande complementari e miscele di erbe taglio filtro come Tè al limone, Ginseng, Irish Coffee e Frutti di bosco. Proposte ideali per arricchire l’ offerta estiva di caffetterie e pasticcerie con prodotti di qualità, pratici e dal gusto distintivo. covimcaffe. it
38 il pasticcere e gelatiere italiano