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MARCHESI 1824 due secoli di storia E IL CAFFÈ AL CENTRO
Proseguono le celebrazioni dell ’ anniversario dei 200 anni di Pasticceria Marchesi . Il secondo ingrediente tematico , il caffè , è stato uno degli elementi distintivi dello sviluppo di Marchesi 1824 : da quando agli inizi del Novecento si iniziò a servirlo ai clienti , la pasticceria si è trasformata da laboratorio e punto vendita in una delle caffetterie milanesi per eccellenza . La declinazione del caffè tocca tutte le anime della pasticceria : dall ’ offerta dolce al prodotto confezionato , in collaborazione con Coffee Designers by Lavazza . Arriva infatti nelle tre insegne milanesi della pasticceria il “ Rituale del caffè ”. Per l ’ occasione , la collezione di Specialty Coffee by 1895 Coffee Designers by Lavazza si arricchisce di una miscela inedita - Precioso - creata in esclusiva per Marchesi 1824 con l ’ obiettivo di accompagnare e valorizzare la proposta dolce curata dal Pastry Art Director Diego Crosara . Disponibile una confezione speciale con macinacaffè e caffè in grani , presso le tre insegne milanesi , quella di Londra Mayfair e sul sito della Pasticceria Marchesi . pasticceriamarchesi . com
BONDUELLE FOOD SERVICE
LA PASTICCERIA SALATA ALLA CONQUISTA DEi CLIENTi
La pasticceria salata è una tendenza in ascesa esponenziale , soprattutto nel mondo dei consumi fuori casa , come risposta alla crescente domanda di varietà , benessere e originalità del consumatore . Ingredienti a base vegetale di qualità e abbinamenti originali caratterizzano sempre più le proposte per clienti curiosi e alla ricerca di nuove esperienze nelle diverse occasioni di consumo , dalla colazione ( per molti italiani il momento più amato della giornata ) al brunch , dal pranzo veloce all ’ aperitivo . In questo scenario , Bonduelle Food Service , leader nel mondo dei vegetali per il fuori casa , presenta il nuovo numero di Ispirazioni Culinarie Magazine , il periodico di informazione su tendenze e novità nella ristorazione . Titolo , “ Pastry Bar : come stupire l ’ ospite grazie ai vegetali ”, in collaborazione con Andrei Micle , docente di CAST Alimenti . ( Nella foto , “ Frolla salata con savarin di tonno e romanesco ”). bonduelle-foodservice . it
LESAFFRE
I PRIMI 50 ANNI DEL BAKING CENTER™
Nel 2024 Lesaffre , attore globale di riferimento nel settore della fermentazione e dei microrganismi , festeggia i 50 anni del suo Baking Center™ , un progetto nato nel 1974 da un ’ idea pionieristica . Grazie a una rete di 51 Baking Center™ in tutto il mondo , Lesaffre innova ogni giorno , lavorando a stretto contatto con i propri clienti in questi centri di eccellenza dedicati allo sviluppo di nuovi prodotti e al supporto tecnico . Per tutto il 2024 , i team del Baking Center™ di tutto il mondo celebreranno questo anniversario con clienti e partner : fiere , seminari per i clienti , eventi , programmi di scambio internazionali , azioni di solidarietà ... Per l ’ occasione sono stati anche pubblicati due libri originali : un fumetto per conoscere gli uomini e le donne che hanno immaginato e sviluppato questa rete ; il ricettario intitolato “ Breads of the world ”. lesaffre . com
24 il pasticcere e gelatiere italiano