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Di Alessandra Sogni Photo 1 , 2 e 3 APEI
AMBASCIATORI PASTICCERI DELL ’ ECCELLENZA ITALIANA
CONDIVIDERE E VALORIZZARE : LE PAROLE CHIAVE DEL SEMINARIO PUBBLICO APEI
Una due giorni fra il Museo Egizio di Torino e tre grandi “ padroni di casa ”: 10 piramidi inedite con gli ingredienti DEGLI ANTICHI , ma anche visite ai laboratori e un contest nella Factory 1895 . FABRIZIO GALLA “ PASTICCERE DELL ’ ANNO ”
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SCOPRI DI PIÙ Leggi su ITALIANGOURMET . IT il reportage completo delle giornate
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Gli Ambasciatori scendono ancora in campo , per confrontarsi fra loro e farsi promotori della bellezza e bontà italiana fra la “ gente comune ”. Tappa di questa seconda edizione del Seminario Pubblico , Torino . Si inizia la domenica al Museo Egizio : una giornata di incontri , in cui i visitatori hanno potuto scoprire dai maestri gli ingredienti dell ’ antico Egitto e degustare le 10 creazioni inedite realizzate con questi dagli Ambasciatori ( nella foto in basso , “ L ’ occhio del Faraone ” di Eugenio Morrone e Davide Malizia ). A cornice , un sarcofago in scala 1:1 ricoperto in cioccolato , una piramide con oltre 1000 bignè e 2 grandi obelischi fondenti , creati dal maestro Fabrizio Galla , padrone di casa insieme a Guido Castagna . Proprio nei loro laboratori inizia la seconda giornata . Castagna ha aperto le porte del suo regno bean-to-bar dove , in un percorso guidato , ha illustrato le diverse tappe di produzione e le lavorazioni , con alcuni prodotti iconici in degustazione . Fabrizio Galla ha ospitato i colleghi nella sua Famiglia : un luogo dove tutto è organizzato minuziosamente e nascono creazioni dolci e salate uniche , frutto di memoria e avanguardia . A conferma del suo talento , i premi che costellano le pareti , fra cui l ’ ultimo : quello di Pasticcere dell ’ Anno , ricevuto proprio la sera prima da Iginio Massari alla cena di gala APEI ( nella foto in alto a sinistra ). Nel pomeriggio , un contest fra maestri : suddivisi in gruppi , si sono sfidati a colpi di “ Cappuccino da mangiare ”, realizzando il prodotto perfetto da abbinare a un cappuccino con lo specialty blend Noble Volcano di 1895 Coffee Designers by Lavazza . Tutto intorno , il profumo e l ’ ispirazione della Coffee Cave , spazio dedicato al rituale del caffè all ’ interno di Factory 1895 by Lavazza . Vincitore “ Fast Good ”, rivoluzionario maritozzo-hamburger gelato , con “ patatine ”, dei maestri Buosi , Valsecchi , Santoro , Di Clemente e Piffaretti ( foto al centro ). apeiitalia . it
16 il pasticcere e gelatiere italiano