100 . VALERIO ESPOSITO Qualità , credibilità e sostenibilità
102 . DOSSIER ESCLUSIVO Le erbe in gelateria : opportunità , storie , idee
ERBE AROMATICHE E GELATO 102
Immagine tratta dal volume “ Avanguardia Gelato ” - Edizioni Italian Gourmet
GRANITE , GRATTATE , CREMOLATE …
Un universo di possibilità , per l ’ estate e oltre
78 ispirazioni davide malizia : il successo viaggia leggero
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PASTRY ACADEMY - congusto gli ex allievi di congusto , i talenti di domani
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PASTRY ACADEMY - AMPI
RICCARDO PATALANI E IL PINOLO PISANO
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RICETTE D ’ AUTORE - DEBIC
“ CONSISTENZE DI PANNA ” DI TERRY GIACOMELLO
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RICETTE D ’ AUTORE - MOLINO GRASSI
“ MILLEFOGLIE FRAGOLA E LIMONE ” DI PIERLUIGI SAPIENTE
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RICETTE D ’ AUTORE - CORMAN italia
“ CHEESE CAKE AI FRUTTI DI BOSCO ” # ZEROSPRECHI DI GIAMBATTISTA MONTANARI
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RICETTE D ’ AUTORE - PONTHIER
“ PINK PAVLOVA ” DI RICCARDO MAGNI
96 ricette d ’ autore - ELLE & VIRE
PROFESSIONNEL ®
“ EXISTENCe ” di Jérôme De Oliveira
TECNICA IN GELATERIA 108
dolce refrigerio : granite & Co .
Scopriamo e analizziamo insieme “ le magie ” che i gelatieri ci mettono a disposizione nelle calde giornate estive e non solo ,
100 gelato story
VALERIO ESPOSITO : QUALITÀ , CREDIBILITÀ E SOSTENIBILITÀ
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DOSSIER ESCLUSIVO
ERBE AROMATICHE : IL TREND PERFETTO il pasticcere e gelatiere italiano 5 / 2022