prodotti e ricette d ’ autore
CONSISTENZE DI PANNA
Un dessert innovativo per tecniche e creatività , tratto dal progetto “ Panna da Grande Cucina ”, che vede la panna come protagonista
TERRY GIACOMELLO
“ Ognuno è libero di fare la cucina che vuole ! Voler fare qualcosa di nuovo e mettersi sempre in discussione è il bello del nostro lavoro ”. Quando si parla di ristorazione distintiva non si può non citare lo Chef stellato Terry Giacomello . I suoi piatti sono sempre unici e innovativi , frutto di uno studio approfondito che spazia tra scienza e cucina . Lo Chef ha deciso di sperimentare anche con Culinaire Original Debic creando consistenze diverse di panna : meringa ghiacciata , riduzione di panna e polvere di panna .
88
5 / 2022 il pasticcere e gelatiere italiano