FORMAZIONE PASTRY ACADEMY
CONGUSTO GOURMET INSTITUTE
Gli ex allievi di Congusto , i talenti di domani
A cura di Mariacristina Coppeto Photo Courtesy Congusto Gourmet Institute
Prosegue il nostro viaggio sulle orme degli ex allievi del primo campus enogastronomico di Milano , che si occupa della formazione delle future generazioni di pasticceri , cuochi , manager di sala e panificatori
Al Congusto Gourmet Institute , i professionisti di domani muovono i primi passi nel mondo della formazione , guidati dal direttore didattico della scuola Roberto Carcangiu e dal Direttore del corso dedicato alla pasticceria e alle arti bianche , il pastry chef e maître chocolatier Riccardo Magni . Ecco le storie di due ex allievi . Talento , passione , formazione continua . A loro l ’ augurio di coltivare la curiosità e non smettere mai di imparare cose nuove .
IL PASTICCERE FILOSOFO Ha una laurea triennale in filosofia , Matteo Beretta , e dopo aver terminato il corso professionale per pasticcere al Congusto Gourmet Institute , lavorando contemporaneamente in un ristorante , oggi si prende le prime vere soddisfazioni . « Mi sono messo alla prova per passione e dopo vari anni di pratica e sperimentazione tra le mura di casa ho avuto la possibilità di fare un ’ esperienza in un laboratorio di pasticceria . Qui è arrivata la conferma che il modo migliore per far diventare un lavoro la mia passione per i dolci , sarebbe stato frequentare
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5 / 2022 il pasticcere e gelatiere italiano