FOCUS MATERIE PRIME
MORELLO AUSTERA
Una ricetta originale e completamente naturale
L ’ Amarena di Cantiano é un prodotto che nasce a fine ‘ 800 e che l ’ Azienda Agricola Morello Austera ha riproposto nella ricetta originale , tramandata di generazione in generazione . L ’ Amarena di Cantiano firmata Morello Austera è un prodotto totalmente naturale , senza uso di conservanti , acidificanti , coloranti e aromi chimici . « Da anni abbiamo iniziato a lavorare nel mondo professionale del Food Service che sempre più spesso é alla ricerca di prodotti di qualità », spiegano dal quartier generale dell ’ azienda . « Abbiamo dunque affinato una serie di preparati per avvicinarci più possibile alle esigenze di ogni tipologia di cliente : gelaterie , pasticcerie , ristoranti e hotel ». morelloaustera . com
MOCA
Sapore deciso e consistenza croccante
Prima Italia propone amarene di prima scelta , di calibro 16 / 18 o 18 / 20 , candite e immerse in sciroppo leggero , dal sapore deciso e consistenza croccante . Ottime in gelateria per decorazione di coppe gelato e semifreddi , ma anche in pasticceria per decorare torte e lievitati . moca . it
ROGELFRUT
Una farcitura con tutte le proprietà aromatiche della mela
La farcitura di mela è un prodotto semilavorato che Rogelfrut firma con la consueta attenzione alla qualità della frutta utilizzata e alle tecniche di lavorazione in grado di valorizzare le proprietà aromatiche delle materie prime . Ottima per arricchire gustosi ripieni di crostate , basi , torte , strudel , brioche e veneziane a lievitazione mista . Il passaggio in forno permette ai prodotti di sprigionare tutte le loro caratteristiche aromatiche . Questo prodotto viene realizzato unicamente con mele origine Italia e garantisce la replicabilità e la qualità dei prodotto finale ai professionisti dell ’ arte del dolce . rogelfrut . com
NAPPI
Pregiata e di altissima qualità
Per la realizzazione delle Albicocche del Vesuvio viene utilizzata solo ed esclusivamente frutta selezionata dalle originarie zone di provenienza , senza coloranti , senza conservanti e senza aromi artificiali , sottoposta ad una speciale canditura in zucchero che non altera le principali caratteristiche di morbidezza , sapore e fragranza e garantisce stabilità nel tempo . Ideale nelle creazioni di pasticceria e di gelateria , l ’ albicocca del Vesuvio è stata premiata con il Superior Taste Award , per 5 anni consecutivi , come prodotto d ’ eccellenza della sua categoria . La pregiata Albicocca è disponibile anche come variegato con polpa e pezzi . nappi . com
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5 / 2022 il pasticcere e gelatiere italiano