INNOVAZIONE + MERCATO
MOLINO PASINI
Le farine per i dolci che ami creare
A cura della redazione - Photo courtesy Molino Pasini
Per fare grandi capolavori serve una grande farina . La linea pasticceria di Molino Pasini offre ai professionisti la possibilità di scegliere quella più adatta a ciascun impasto , con la garanzia di risultati d ’ eccezione . Scopriamole insieme
Per offrire a tutti i professionisti del mondo dell ’ arte del dolce i prodotti più idonei alle proprie esigenze abbiamo lavorato con costanza nel nostro laboratorio di ricerca e sviluppo interno . Da qui nascono farine molto tecniche e specifiche , ideali per realizzare qualsiasi prodotto di pasticceria e in grado di offrire struttura , sapore , e una perfetta lavorabilità . Ogni farina è studiata attentamente per permettere a tutti i pastry chef di avere a disposizione il prodotto più adatto e più performante , per realizzare dolci sempre più buoni e ottenere risultati ottimali .
FROLLA La farina Frolla è una farina per pasticceria ideale per la produzione di pasta frolla , pasta brisé , pasticceria da the , biscotti , frolle dolci e salate . Nella lavorazione questa farina conferisce all ’ impasto una
struttura equilibrata : non troppo rigida , per evitare che la frolla diventi eccessivamente dura , e nemmeno troppo friabile , affinchè il prodotto finale non si sbricioli .
PANETTONE E MILLE BOLLE Anche per i lievitati , grande la varietà a disposizione . Oltre alla farina Panettone , infatti , c ’ è Mille Bolle , una farina tipo “ 00 ” per la produzione di grandi lievitati , ideale per maturazioni medie e lunghe
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5 / 2022 il pasticcere e gelatiere italiano