l ' Azienda del mese
completamente ricostruiti e realizzati riprendendo processi di lavorazione ormai abbandonati , uniscono diversità e conformità , a sottolineare come in realtà tutto sia abbracciato da un unico pensiero . Breramilano1930 : un marchio che opera sui mercati esteri con la forza di precisi riferimenti territoriali e storici . Nel 2016 , solo per i mercati internazionali , IDB ha sancito il superamento della denominazione originale ( il patronimico Giovanni Cova & C ) per spostare il focus sulla città di Milano e lo straordinario quartiere Brera , città e location simbolo della massima dinamicità e creatività nazionale nel mondo . Tutti i tratti stilistici sono stati mantenuti , non ultimi naturalmente la corona e l ’ anno , già presenti nel
IL MONDO RETAIL
Industria Dolciaria Borsari , oltre al suo core business focalizzato nella produzione di lievitati per le festività , si sta espandendo nel mondo del retail . Ad oggi sono 7 i punti vendita del gruppo : Badia Polesine , Legnago , Foligno , Milano e Rovigo che si occupano di pasticceria fresca , caffetteria e ristorazione , Torino e Falconara che sono invece market di vendita dei prodotti confezionati . Due delle pasticcerie , aperte con il marchio Borsari ( Rovigo e Legnago ) sono state inaugurate recentemente , a distanza di qualche mese l ’ una dall ’ altra .
4 chiacchiere con ... ANDREA MUZZI , CEO IDB GROUP
Da cosa deriva la scelta di espandersi nel campo del retail ? Volevamo innanzitutto avvicinarci al consumatore , diventare una proposta anche nell ’ ultimo step della supply chain . Inoltre l ’ esperienza di famiglia nel settore della pasticceria fresca si presenta come solida base per avere le giuste competenze da mettere in gioco nei punti vendita .
Ad oggi , ritiene di aver fatto una scelta vincente ? Considerando che il retail sta fruttando al gruppo più di 7 milioni l ’ anno , direi di si . Ovviamente il nostro è solo un punto di partenza , ci sono tanti progetti in serbo per i prossimi anni . L ’ importante è che ogni punto vendita rappresenti il valore più importante per l ’ azienda : la qualità .
L ’ INIZIO : L ’ EMPORIO BORSARI
Tutto inizia a Badia Polesine già dal 2014 . Quello che prima era un Emporio , che proponeva dolci confezionati appena preparati dalla produzione , iniziò a trasformarsi in qualcosa di più . Un progetto partito da un negozio e sfociato in quella che oggi è una pasticceria rinomata e molto conosciuta nel territorio anche per le sue proposte di ristorazione e caffetteria . Una serie di scelte azzeccate , sia nell ’ impostazione estetica del locale sia nella formazione delle squadre di chef e pasticceri , ha permesso alla Pasticceria Borsari di Badia Polesine di guadagnare velocemente popolarità , diventando un punto di riferimento per la comunità .
Quali sono i piani per il futuro ? Sicuramente non quello di fermarci qui . Il nostro obiettivo è quello di raggiungere 10 punti vendita entro il 2025 , con un fatturato raddoppiato . Questo chiaramente senza scalfire l ’ immagine e il significato che hanno raggiunto per i clienti i nostri locali , si tratta di un ’ espansione che punta a fissare sempre più in alto l ’ asticella della nostra proposta .
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5 / 2022 il pasticcere e gelatiere italiano