Il Pasticcere e Gelatiere Italiano Giugno 2022 | Page 27

LAVARE SGRASSARE DISINFETTARE UTENSILI PROFESSIONALI
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sante . Oggi lavoreremo con lo stesso impasto per realizzare prodotti diversi dal sud al nord Italia , fino alla tradizione dolciaria d ’ oltralpe . Creazioni sempre originali , con lavorazioni di qualità eccellente , ma non complessa , e ad alta produzione ”. Quattro dolci diversi , dunque , ma tutti a base di pasta choux , per la quale il Maestro ha utilizzato la farina Sofia , che insieme a Monica e Anna , compone la linea leDivine di Molino Dallagiovanna , ispirata alle dive del cinema e a tutte le donne , nata dalla selezione di grani pregiati 100 % italiani . Anche in questa occasione , e per tutta la ricca giornata , Massari ha sapientemente tenuto alta l ’ attenzione dei partecipanti , strappando applausi e sorrisi , con generosi ringraziamenti e complimenti a chi lo ha affiancato , in primis Fabrizio Galla , e a Sabrina Dallagiovanna , per l ’ impeccabile organizzazione e per le straordinarie capacità professionali .
LA R-EVOLUTION DI TECNICHE COMMERCIALI E MARKETING Alternati alla masterclass , gli interessanti momenti formativi curati da Giacomo Pini hanno illustrato , con esempi calzanti e azzeccati , l ’ importanza delle giuste tecniche commerciali e di marketing per un business vincente . Food cost , standardizzazione dei processi , alta qualità , comunicazione e ingegneria del menu : tutti temi centrali per chi oggi vuole fare impresa nel mondo della pasticceria e della ristorazione in generale .
PASSATO E FUTURO Prima di Verona , il tour ha fatto tappa a Mesagne , in provincia di Brindisi , presso la Tenuta Moreno , evento realizzato in collaborazione con Effeci Distribuzione , con il tema “ La prima colazione ”: croissant , sfogliate a intreccio multiplo con frutta candita e muffin , pensati per la pasticceria da laboratorio , per la ristorazione e l ’ hotellerie . Terza e ultima tappa sarà il prossimo 26 settembre , a Teramo , con un appuntamento interamente dedicato al Re dei lievitati , il Panettone . Partner dell ’ evento Elle & Elle , azienda abruzzese specializzata nella vendita di materie prime per pasticcerie , panifici , gelaterie , pizzerie ed ho . re . ca .
dallagiovanna . it / dallagiovanna-plus
LAVARE SGRASSARE DISINFETTARE UTENSILI PROFESSIONALI
GLI SPECIALISTI DEL LAVAGGIO DIFFICILE
BASSO IMPATTO AMBIENTALE
La Lavapadelle ad immersione è una soluzione concreta per la riduzione dell ’ Acrilammide . REGOLAMENTO ( UE ) 2017 / 2158 DELLA COMMISSIONE del 20 Novembre 2017 .
LE ABITUDINI L ’ INNOVAZIONE IL RISULTATO
“ La qualità non è solo nelle materie prime ma anche nella pulizia e nell ’ igiene ”
“ Ridotto costo energetico ” Solo 730 watt ! “ Ho tutto perfettamente pulito ” È il giusto sistema per alzare il livello di sicurezza microbiologica ! “ Non ho soldi ” Non devi acquistare niente ” “ Non mi interessa ” Informarsi non costa niente ! “ Non ho spazio ” Ingombri ridottissimi “ Non ho il carico e lo scarico dell ’ acqua ” Non necessita di nessuna predisposizione
info @ lavapadelle . it | (+ 39 ) 055 644435 | lavapadelle . it Made in Italy

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