editoriale
di Atenaide Arpone - ph . Carlo Casella
Dalla parte degli artigiani
Troppe per essere un caso . Sono le richieste di manodopera che giungono dagli artigiani del nostro settore ( e del food in generale ) e che non hanno avuto un seguito attraverso i canali abituali . Ci stiamo affacciando a quella che tutti aspettano come la stagione del riscatto , ma rischiamo di affrontarla senza le risorse umane necessarie . Il fenomeno è accompagnato da un altro dato preoccupante e trasversale ( vale quindi anche per i lavoratori di altri settori ): crescono le dimissioni volontarie , anche da parte di lavoratori con posizioni e stipendi di tutto rispetto . Tra aprile e giugno del 2021 si sono registrate oltre 500.000 dimissioni , con un aumento del 37 % rispetto al trimestre precedente ( dati del Ministero del Lavoro ). E nel 2022 le cose non sembrano andare meglio . Se consideriamo che anche la povertà assoluta è ai massimi storici ( secondo i dati Istat nel 2021 ha riguardato più di 1,9 milioni di famiglie e circa 5,6 milioni di individui ) c ’ è qualcosa che non torna . A cercare di dare una risposta provano sia l ’ imprenditoria sia le associazioni di categoria . La prima si interroga all ’ interno di un grande evento che si tiene a Vicenza dal 15 al 18 luglio e che ha un titolo suggestivo : “ relazionésimo ”. Il senso è quello di cercare di spostare l ’ attenzione dal mito del profitto a tutti i costi a quello della produzione di valore , che passa attraverso la creazione di relazioni , anche e soprattutto nel mondo del lavoro ( se siete curiosi trovate un po ’ di info su relazionesimo2030 . com ). Da parte loro , le associazioni di categoria stanno progettando una serie di iniziative che definiscano meglio la professionalità degli operatori del settore . Anche noi di Italian Gourmet abbiamo voluto dare il nostro contributo promuovendo e collaborando attivamente ad entrambe le iniziative . Restate connessi perché saremo - come sempre - dalla vostra parte e vi chiederemo di essere protagonisti . Ne va del futuro dell ’ intero comparto . il pasticcere e gelatiere italiano 5 / 2022
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