l ’ azienda del mese
Impastatrici
32 macchine impastatrici a braccia tuffanti di media dimensione per tutti gli impasti di pasticceria . Lavorazione lenta per non stressare l ’ impasto e mantenerne la struttura glutinica . Gestione manuale del ciclo di lavorazione .
prima dell ’ incarto , eseguito a mano dagli operatori .
GLI INGREDIENTI ITALIANI E CERTIFICATI Uno dei segreti per poter offrire al cliente prodotti della migliore qualità è sicuramente partire da ingredienti che siano all ’ altezza . Farina , uova , burro e tutti i componenti delle farciture per i lievitati vengono selezionati con cura , prediligendo fornitori certificati e italiani . Ne sono un esempio il pistacchio verde di Bronte DOP o le nocciole di Piemonte IGP . Arancia , limone e cedro canditi non contengono anidride solforosa e arrivano ai laboratori IDB dal Sud Italia .
DIVERSI MARCHI PER DIVERSI MERCATI IDB Group si presenta sui mercati con capillarità e specializzazione , forte dei numerosi marchi nati ad hoc o entrati nel tempo , a seconda di esigenze e opportunità . Muzzi : un marchio che riporta il nome del fondatore e dell ’ attuale proprietario del gruppo , e che veicola quel tratto unico e
il pasticcere e gelatiere italiano 5 / 2022
Sistemi di cottura
Forni tunnel heating dinamici programmabili per zone . Monitoraggio continuo , con diagrammi di cottura e sistemi sonda / temperatura . Forni rotor a carrello per i grandi formati con monitoraggio continuo a sonde termiche manuali dello stato di cottura .
inimitabile dell ’ artigiano , del pasticcere artista che con i propri dolci ha saputo infondere passione e mestiere alle generazioni seguenti . Borsari : non solo promessa di artigianalità , ma garanzia di bontà racchiusa in confezioni pratiche e contemporanee , dall ’ estetica immediatamente riconoscibile . Una lunga storia di dolcezze e di esperienza tradotta in risultati con maestria italiana . Se la cura e la ricerca della semplicità sono oggi il riflesso dei tempi , i tratti distintivi di questo brand si legano al prodotto con immagini di immediata comprensione : si lascia comunicare il prodotto e la sua elegante naturalezza . Un marchio fresco e “ alla moda ” legato a Verona , patria del pandoro , e alla Porta Borsari , alla quale nel lontano 1902 il mastro pasticcere Tiziano Golfetti dedicò il suo primo laboratorio artigiano . Giovanni Cova & C : riservato solo all ’ Italia , è un marchio immutato nella sua tradizione ma in continua evoluzione , testimone di come i migliori costumi resistano nel tempo . I disegni storici , così come gli incarti l ' azienda
IDB Industria Dolciaria Borsari è tra le prime aziende italiane nella produzione dei lievitati da ricorrenza . Concentra la propria attività “ core ” con oltre 150 ricette , nella produzione di Panettoni , Pandori , Offelle e Colombe Pasquali a partire dalle pezzature di 50 e 100 grammi per le quali detiene direttamente ed indirettamente il 50 % circa della quota nazionale . Opera sia nella produzione conto terzi che nella produzione e commercializzazione con propri marchi con i quali si colloca nella fascia di vertice di tutti i canali distributivi . Presidia il mercato della pasticceria con la produzione diretta di specialità dolciarie tra cui pasticceria secca , torroni , cioccolato , merendine a base lievitata e non . L ’ attenzione alla qualità , la conformazione ai più rigorosi protocolli produttivi e certificazioni nazionali e internazionali collocano a buon diritto l ’ azienda tra i principali promotori del made in Italy alimentare .
Obiettivo Consolidare una posizione di leadership , non tanto numerica quanto più qualitativa , metodologica e di sistema . Vision Costituire il miglior e più solido esempio di aggregazione tra aziende dolciarie . Mission Eccellere nella padronanza delle migliori tecniche artigiane e far gioire i palati di tutto il mondo con il miglior panettone possibile
+ 500
I dipendenti di IDB Group
50 mln €
Il fatturato 2021 di gruppo consolidato
60
I paesi nel mondo in cui opera
160
Le ricette di proprietà del Gruppo
INDUSTRIA DOLCIARIA BORSARI Via Cà Mignola Nuova 1577 45021 Badia Polesine ( RO ) Tel . 0425 596211 info @ idbgroup . it idbgroup . it
45