Rinaldini , inaugura il chiosco riminese
BARRY CALLEBAUT E MIELIZIA
Una nuova partnership per nuove esperienze green
La collaborazione è finalizzata ad affiancare i professionisti del canale Artisanal con un approccio moderno e attento alle tendenze , che premia la sperimentazione tecnologica e organolettica . L ’ annuncio è avvenuto nella Giornata Mondiale delle Api , dove le due aziende hanno affermato il proprio impegno verso l ’ eccellenza , ma anche un impatto green e sociale lungo tutta la filiera . A celebrare il “ dolce connubio ”, il cooking show firmato dallo Chef Diego Poli , di Chocolate Academy Barry Callebaut . Innovazione , produzione sostenibile , rispetto dell ’ ambiente e centralità del cliente sono i valori condivisi che animeranno la sinergia . barry-callebaut . com - mielizia . com
Un chiosco in pieno centro riminese , nella suggestiva cornice di Castel Sismondo , che si ispira alle eccellenze del territorio e allo stile street food ma rivisitati dall ’ estro di uno chef e pastry chef pluricampione del mondo . E lo fa dalla colazione all ’ after dinner con proposte dolci e salate , gelato , granite siciliane , cocktail e molto di più . Parole d ’ ordine : unicità e semplicità . Il chiosco ha un dehor di 60 metri quadrati , con 24 tavoli , e si inserisce armonicamente in un contesto di grande pregio storico . Da annotare , la “ Colazioni da Maestri ”: prodotti a lievitazione naturale , le crostatine e gli iconici MacaRAL , personale e creativa versione dei macaron di Roberto Rinaldini . Ma non solo : le granite siciliane - mandorla , fragola , limone , caffè - preparate con ingredienti naturali e di prima scelta , vengono proposte anche nel menu colazione , servite con “ Puccioso ”, la golosa brioche gourmet firmata Rinaldini , leggera e soffice come una nuvola grazie alle 48 ore di lievitazione . rinaldinipastry . com
+ 25 % di fatturato rispetto al 2019
53 %
incidenza dell ’ export sul fatturato , che tocca quasi tutti i paesi del mondo
4 mln di euro di fatturato annuo
40 dipendenti
20 ricette
nella gamma dei tartufi al cioccolato
30 anni
35
di storia , che saranno festeggiati con una versione inedita dei due tartufi di cioccolato Bianco e Nero ( gluten free )
Sede Legale e Punto Vendita
I NUMERI DI LA PERLA
Nel servizio “ Azienda del mese ” dedicato a La Perla di Torino e presente nel numero 4 de Il Pasticcere e Gelatiere Italiano , per un disguido tecnico , abbiamo pubblicato alcuni dati aziendali errati . Ce ne scusiamo con l ’ azienda e con i lettori , e riportiamo qui a fianco i dati corretti . poltrone
Debora Vena entra nel Team Ambassadeur Elle & Vire
Professionnel ®
Un percorso di studio e perfezionamento continui e una costante ricerca dell ’ eccellenza sono gli elementi che hanno avvicinato la giovane talentuosa pasticcera e imprenditrice a Elle & Vire Professionnel ® , l ’ azienda francese rinomata per la qualità “ normanna ” dei suoi prodotti lattieri e per Panna Excellence , scelta dai più grandi professionisti del mondo . Debora collabora da alcuni anni con l ’ azienda e ora entra ufficialmente nel Team Ambasciatori Elle & Vire Professionnel ® in Italia , insieme allo storico maestro Gianluca Fusto e allo chef pluristellato Antonio Guida .
CAFFE ’ TRUCILLO : UN NUOVO GENERAL MANAGER
Francesco Giordano è il nuovo General Manager di Caffè Trucillo . Salernitano di nascita e milanese d ’ adozione , Giordano ha una conoscenza di oltre vent ’ anni dei mercati internazionali , e degli Stati Uniti in particolare , dove ha vissuto dieci anni . Nella sua esperienza ha ricoperto incarichi importanti per primari brand italiani del food & beverage e del caffè . Entra in azienda con l ’ obiettivo di consolidarne la presenza all ’ estero , sviluppare il mercato interno e accompagnare il passaggio generazionale . il pasticcere e gelatiere italiano 5 / 2022
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