INNOVAZIONE + MERCATO // NOVITÀ 2024
MOLINO DALLAGIOVANNA
TUTTE LE NOVITÀ DELLA LINEA UNIQUA
Il molino emiliano presenta diverse novità legate alla linea Uniqua , le farine multiuso che uniscono il gusto di una volta e esigenze dei professionisti contemporanei . Nello spazio espositivo di Sigep , questa linea si amplia con due nuove referenze di Tipo 2 . Ma non finisce qui , perché l ’ intera gamma si veste di nuovo con un restyling grafico che coinvolge tutto il packaging e con un nuovo formato da 10 Kg che si affianca a quelli già esistenti da 25 e da 1 Kg . La linea Uniqua e tutte le altre Farine Speciali e i lieviti Dallagiovanna per l ’ Arte Bianca e la pasticceria saranno protagonisti di un fitto calendario di appuntamenti , dimostrazioni e demo con alcuni fra i migliori maestri del settore , tra cui Iginio Massari , Leonardo Di Carlo , Gino e Valeria Fabbri , Giuseppe Amato , Denis Dianin , Achille Zoia , Salvatore Tortora e Massimo Carnio . Insieme a loro , i tecnici di Molino Dallagiovanna e i finalisti della prima edizione di Pastry Bit Competition , tra cui il vincitore Luca Rubicondo .
PADIGLIONE B5 - STAND 067 molinodallagiovanna . it
MOLINO PASINI
PIÙ FIBRE E UNO SVILUPPO PERFETTO PER I TUOI GRANDI LIEVITATI
La grande novità pensata da Molino Pasini per la stagione invernale 2023 / 24 è Panettone Primitiva , la prima farina tipo 1 per grandi lievitati del molino di Cesole . Il fatto di essere una tipo 1 rende questa farina molto più ricca di fibre rispetto alle tradizionali farine per grandi lievitati , mantenendo , allo stesso tempo , una grande capacità di assorbimento dei grassi . I dolci così ottenuti presentano uno sviluppo perfetto , caratterizzandosi per un profumo e degli aromi ancor più decisi . PADIGLIONE B7 – STAND 166 molinopasini . com
MOLINO GRASSI
RIFLETTORI SUL BIO
Biologiche e con grano 100 % italiano : sono le farine de La Pasticceria Bio firmate Molino Grassi , tecniche per pasticceria – 5 referenze in tutto , con diverse forze e così destinate a differenti utilizzi - ma con i plus di italianità e bio . Un unicum nel panorama italiano , che sarà al centro dello stand Molino Grassi a SIGEP 2024 . PADIGLIONE D5 - STAND 051 lapasticceriabio . it
74 il pasticcere e gelatiere italiano