Pastry Story
DOVE
TIRI BAKERY & CAFFÈ Via del Gallitello , 255 / 257 85100 Potenza Tel . 0971 309591
tiri1957 . it
IL PROGETTO
Concept su misura per le richieste dei clienti , puntando su asset strategici quali l ’ innovazione , la qualità e la sostenibilità . È questo il cuore dell ’ attività di Tecnoarredamenti , azienda friulana che progetta e realizza soluzioni su misura per il mondo del food retail . Tecnoarredamenti , tenendo presenti le esigenze del cliente , ha realizzato anche l ’ ampliamento del nuovo Tiri Bakery caffè e ha dato vita a un ambiente in grado di attrarre le persone e suscitare emozioni . L ’ obiettivo era quello di realizzare una pasticceria che vive da mattina a sera , con una offerta che può essere consumata anche in loco . Tecnoarredamenti ha affiancato Vincenzo Tiri in questo suo ambizioso progetto , aiutandolo a realizzare una idea originale e di successo . Il processo creativo , secondo Tecnoarredamenti , richiede infatti un approccio dinamico , perché lo spazio è in costante mutamento : il luogo deve essere connotato da segni unici e distinguibili , con una forte personalità dal punto di vista estetico e funzionale .
Una vera e propria boutique del panettone che ogni giorno celebra il dolce lievitato per antonomasia e propone in mille varianti diverse , perché mille e più possono essere le sue declinazioni . « Il negozio era una scommessa e sono particolarmente orgoglioso del fatto che abbia riscosso fin da subito un ottimo successo » dice Tiri « così abbiamo deciso di ampliarlo per avere più posti a sedere , ma anche per poter esporre una gamma di prodotti più completa . Adesso , anche grazie a Tecnoarredamenti , ho proprio una bellissima vetrina dove i prodotti sono esposti in modo da valorizzarli al massimo ! Oggi il negozio risponde in pieno alla mia filosofia di Panettoneria : un luogo dove tutti i prodotti in vendita hanno il panettone come base , direi anzi come ingrediente ». Chi entra nella Panettoneria ha un ’ idea di quello che troverà , ma non può sapere che emozione si prova ad essere subito immersi “ nell ’ azzurro Tiri ”, un luogo fantastico e goloso , perfettamente illuminato grazie a uno studio di illuminotecnica a dir poco perfetto . Del resto , Tiri è così , perfezionista meticoloso e inarrestabile : « insieme al locale … ho deciso di cambiare anche tutta la linea delle monoporzioni , che adesso identificano ancora meglio la mia idea di panettone ». Potrebbe accontentarsi , ma non è nel suo spirito . Non voglio “ spoilerarlo ”, ma Vincenzo ha già molte altre idee per nuove possibili declinazioni : « il panettone è un ingrediente incredibile , oltre che un ’ attrattiva per i miei clienti che arrivano apposta per vederlo da luoghi anche lontanissimi . In questo modo ho la possibilità di esaltarlo al massimo tutti i giorni , tutto l ’ anno e potrò farlo ancora meglio quando riuscirò a costruire una squadra più ampia e polivalente . Attualmente siamo in 20 , di cui 8 in laboratorio e 12 in sala . Con qualche innesto giusto , tra un po ’ di tempo potrò concretizzare la mia idea in modo ancora più completo ». La Tiri ’ s Bakery è un locale unico per molti versi , un fiore all ’ occhiello per la pasticceria italiana , una visione pioneristica di quello che potrà essere lo sviluppo futuro dei grandi lievitati del nostro Paese .
il pasticcere e gelatiere italiano 99