INNOVAZIONE + MERCATO // novità 2025
TECNOARREDAMENTI
LA NUOVA TECNOLOGIA PER PASTICCERIA E SEMIFREDDI
Tecnoarredamenti da 50 anni progetta e realizza soluzioni su misura per il mondo del food retail . La capacità di produrre nuovi format performanti , caratterizzati da elevati standard qualitativi , rende l ’ azienda un riferimento nel panorama internazionale del settore . Quest ’ anno Tecnoarredamenti sarà presente al Sigep in un grande spazio dedicato al dolce e alla panificazione con la presentazione della nuova tecnologia dedicata alla pasticceria e ai semifreddi , ospitando Luca Montersino e Pasticceria
Pansa . Tecnoarredamenti inoltre quest ’ anno realizza lo stand per APEI . TECNOARREDAMENTI VI ASPETTA A SIGEP , PADIGLIONI B5 / D5 STAND 004 . tecnoarredamenti . com
UNIGRÀ E MARTINI PROFESSIONAL
UN PARTNER STRATEGICO A 360 GRADI
Fulcro di Unigrà a SIGEP 2025 saranno Martini Professional e i relativi sub brand . Master Martini dal 1982 propone margarine , surrogati di cioccolato , creme spalmabili , glasse , creme vegetali UHT e una gamma dairy con burro , panna , mascarpone . Martini Cioccolato , con un catalogo d ’ eccellenza dedicato ai professionisti , include prodotti d ’ origine , decorazioni e soluzioni su misura . Martini Frozen unisce tradizione e innovazione nel mondo dei surgelati , offrendo prodotti di alta qualità e soluzioni pratiche per la gestione degli sprechi . Martini Gelato è specializzato in materie prime e semilavorati per maestri gelatieri e pasticceria sottozero . Martini Food Service è il punto di riferimento per il mondo Ho . Re . Ca . Non mancherà la gamma OraSì Barista , la linea di bevande vegetali professional . UNIGRÀ E MARTINI PROFESSIONAL VI ASPETTANO A SIGEP , PADIGLIONE A5 STAND 121 . martiniprofessional . it
VANDEMOORTELE
UN ’ ALTRA GENERAZIONE DI MARGARINA
Vandemoortele , gruppo europeo leader nella produzione e vendita di oli e grassi per la pasticceria , ha lanciato sul mercato la nuova margarina Gold
Cup One Texture Lamination . La nuova tecnologia One Texture garantisce all ’ operatore una perfetta plasticità del grasso che non viene influenzata dai cambiamenti di temperatura del prodotto . La sua texture , inoltre , si mantiene stabile in un range di temperatura molto ampio : tra 5 e 32 ° C . Gold Cup One Texture quindi , si lavora perfettamente sia dopo una sosta in frigorifero sia a temperatura ambiente e non crea problemi in condizioni lavorative di caldo , fino a 32 ° C . La sua formulazione è adatta a laminare la pasta sfoglia come la pasta croissant . Realizzata in formato piatto ultrafine da 2 Kg , speciale per laminazione . vandemoortele . com
Vandemoortele Artfood Italia
VALRHONA
UNA MOLTITUDINE DI APPLICAZIONI SENZA BURRO DI CACAO AGGIUNTO
Confection 80 % è la nuova gamma di cioccolati Valrhona senza burro di cacao aggiunto . I professionisti hanno da oggi la possibilità di scegliere il cioccolato più adatto all ’ utilizzo e all ’ intensità di cacao desiderata . Quattro le referenze disponibili e una lista di ingredienti brevissima , con soli due componenti : fave di cacao e zucchero . Sono anche senza lecitina e senza estratto di vaniglia . Ideali per ganache e creme , ma anche mousse , biscotti , soufflé e gelati . Madagascar 80 % riflette perfettamente il terroir malgascio con le sue note di frutti rossi acidi , di grué tostato e una leggera amarezza . Équateur 80 % ci trasporta nel cuore dell ’ Amazzonia con le sue note amare , vegetali e di spezie dolci . Ghana
80 %, con le sue dolci note di vaniglia e frutta secca tostata e cacao , trasporta in un viaggio nel cuore delle piantagioni . République Dominicaine 80 % è caratterizzata da note acidule , di frutta matura e cacao delicato , che esprimono il carattere dell ’ isola di Santo Domingo . valrhona . com
96 il pasticcere e gelatiere italiano