dossier pasticceria “ SENZA ”
GIUSO
LE FROLLE GLUTEN FREE E PRONTE ALL ’ USO
Frolla Magic e la nuova Frolla Choco Magic sono frolle in pasta pronte all ’ uso senza glutine . Tra i plus di queste frolle la certificazione gluten free che garantisce l ’ utilizzo di un prodotto sterile , rassicurando il pasticcere e il gelatiere in caso di controlli o contestazioni . Il formato ( cartoni da 2 confezioni da 3kg ) è adatto a qualsiasi laboratorio di pasticceria , panetteria e gelateria , di piccole o grandi dimensioni , garantendo l ’ offerta di prodotti gluten free e facilitandone notevolmente la produzione , senza necessità di un laboratorio separato . Le frolle sono pronte da stendere o sagomare direttamente negli stampi e sono adatte anche alla cottura in forno ; la loro consistenza , inoltre , resta sempre friabile e fragrante tanto da rimanere croccanti e golose anche dopo la conservazione . Le Frolle Magic sono quindi ideali per preparare basi per torte di pasticceria classica e moderna e possono essere utilizzate sia per dolci a temperatura positiva sia negativa . giuso . it
FRANCESCO FAVORITO - ZEROINPIÙ
MISCELE PER TUTTE LE ESIGENZE
Il marchio Zeroinpiu nasce nel 2014 grazie a un ’ intuizione imprenditoriale del Maestro Francesco Favorito e conta
38 tipologie di miscele pronte a soddisfare qualsiasi esigenza : sono infatti ideali per la produzione di pani , focacce , pizze , pinse , grissini , bignè , frolle , pasta sfoglia , grandi lievitati e per la produzione del primo panettone gluten free “ pirlato ” a mano . Sempre a marchio Zeroinpiù è disponibile un ricco assortimento di materie prime - come amidi , farine di leguminose , fibre , addensanti e prodotti tecnologici su base enzimatica – e di prodotti finiti , come panettoni , pandori , colombe ( anche per private label ), pinse in atm e pinse per il settore frozen food service . francescofavorito . shop
MOLINO DALLAGIOVANNA
LA MISCELA PER FRITTURE A PROVA DI INTOLLERANZE
È la miscela perfetta per preparare dolci fritti , dai classici di Carnevale alle specialità della pasticceria locale . Il risultato sono prodotti fragranti e dal gusto inconfondibile . Dolci Fritti Senza Glutine è parte della linea Senza Glutine e Senza Lattosio .
È ideale per celiaci , intolleranti , per chi segue regimi alimentari alternativi o vuole semplicemente variare la propria dieta . La linea include anche : torte & biscotti Senza Glutine , dolci lievitati Senza Glutine , waffle , crepes e pancakes Senza Glutine e Lattosio . Si tratta di miscele facili da usare per rispondere a tutte le esigenze della pasticceria in modo inclusivo . Dolci Fritti
Senza Glutine è disponibile in sacchi da 1 e da 25 Kg . dallagiovanna . it
58 il pasticcere e gelatiere italiano