dossier pasticceria “ SENZA ”
DELYCE
UNA INTERA LINEA LACTOSE FREE
La linea senza lattosio di Delyce è pensata per pasticceri e chef che desiderano innovare le loro creazioni senza comprometterne il gusto : ogni dessert mantiene infatti la sua eccellenza . Composta da panna , latte e burro lactose free , questa linea è ideale per soddisfare una clientela sempre più attenta a intolleranze e diete specifiche ed offre soluzioni versatili e di qualità 100 % italiana sia per la ristorazione che per la pasticceria professionale . delyce . it
FOREVERLAND
UN NUOVO UNIVERSO DI DOLCI SOSTENIBILI
Choruba è l ’ alternativa al cioccolato , proposta da Foreveland , realizzata con carruba italiana , naturalmente plant-based e senza cacao , pensata per affrontare la crisi del cacao e le sfide della sostenibilità nel settore alimentare . Le drops da 1 kg sono pensate per l ’ Horeca e la pasticceria e sono disponibili in tre varianti : M * lk Drops è un ’ alternativa al cioccolato al latte che sorprende per gusto e versatilità , Dark Drops è perfetto per creazioni sofisticate e dessert dal sapore deciso , mentre White Drops è ideale per decorazioni e ricette innovative . Estremamente versatili - sono infatti perfette per realizzare praline , ganache , creme , biscotti , gelati – e adatte a una clientela sempre più attenta a diete vegane e sostenibili , le Choruba ® Drops offrono un ’ alternativa di qualità , capace di combinare innovazione e rispetto per l ’ ambiente . foreverland . it
FABBRI 1905
I TUOI SEMIFREDDI “ SENZA ”
Selen Senza Lattosio è un semilavorato in polvere per la preparazione di semifreddi senza lattosio ( lattosio < 0,1 %) da consumare a -15 °, ma è anche un ottimo prodotto per realizzare gelato caldo . Pensato per garantire che il dolce sia pronto al taglio alla temperatura di somministrazione , Selen ha un ’ ottima capacità montante e una struttura che resta stabile anche nel trasporto del dolce dalla pasticceria a casa . fabbri1905 . com
56 il pasticcere e gelatiere italiano