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A cura di Anna Celenta
Solidarietà
OGNI MORSO CONTA
Tutto è cominciato quando Matteo , affetto da distrofia , e suo padre Andrea ( qui sotto , in una foto di famiglia ) hanno trascorso alcuni giorni al Centro Nemo per apprendere l ’ uso di un respiratore essenziale per Matteo . Colpiti dall ’ umanità e dalla professionalità del personale , hanno voluto restituire parte di ciò che avevano ricevuto . Rientrati a casa , Andrea ha iniziato a lavorare con il suo team alla produzione di panettoni e biscotti artigianali per le festività , nella sua Gelateria Pasticceria Al Paradise . E con la sua iniziativa “ Ogni Morso Conta ”, ha deciso di donare parte del ricavato proprio al Centro Nemo dell ’ Ospedale Niguarda , uno dei principali punti di riferimento per le malattie neuromuscolari .
@ alparadisefidenza
ANNIVERSARI illycaffè festeggia i 50 anni della cialda di carta
La cialda di caffè in carta , capostipite dei sistemi di caffè porzionato , compie 50 anni . Era il 1974 quando l ’ azienda triestina realizzò la prima monoporzione di caffè già dosata e pressata , invenzione che negli anni ‘ 90 divenne poi uno standard industriale internazionale ( E . S . E . – Easy Serving Espresso ) segnando una vera e propria rivoluzione : con la perfetta dose di caffè racchiuso tra due strati di carta filtrante , alla giusta pressione , si poteva per la prima volta preparare anche a casa , un espresso buono come quello del bar . illycaffè festeggia questo importante anniversario con la nuova macchina professionale ILLY X2.2 E . S . E . che garantisce una resa in tazza eccellente con pochi semplici gesti . illy . com
NUOVE APERTURE la pasticceria di Alessandro Comaschi arriva a monza
PAC è l ’ acronimo per Pasticceria Alessandro Comaschi , il locale che nasce dalla collaborazione con il pasticcere e socio Giuseppe Spata . All ’ interno di quella che in passato era già una pasticceria , PAC si estende su 200 mq – comprensivi di laboratorio – e ospita una trentina di posti a sedere a cui , nella bella stagione , si aggiungono quattro tavoli esterni . Ogni giorno , l ’ offerta è di 200-300 mignon , a cui si aggiungono cioccolatini , biscotti e torte , con un potenziamento nel weekend . Una vasta selezione di confezioni home-made contribuisce a sottolineare la grande attenzione riservata al design , a partire dal logo sull ’ insegna . pacmonza . it
PREMI E RICONOSCIMENTI
Pasticceri e Pasticcerie 2025 disegna la nuova geografia del dolce
Sono 660 i locali censiti e 61 le novità . In testa alla classifica , con le tre torte d ’ oro , la Pasticceria Veneto di Iginio Massari a Brescia . Le Tre Torte salgono a 33 con 2 nuovi indirizzi : la pasticceria Denis Dianin di Selvazzano Dentro ( PD ) e Tiri Bakery & Caffè a Potenza . Il premio “ Pasticcere emergente ” è andato ad Arianna Valente e Raffaele Gant di Libera ad Asti , mentre la “ Novità dell ’ anno ” è Delia di Lecce . La “ miglior pasticceria salata ” è , a pari merito , quella di Alessandro Dalmasso ad Avigliana ( TO ) e Sebastiano Caridi a Faenza ( RA ). La “ miglior torta al cioccolato ” è di Ernst Knam , mentre il premio “ sostenibilità ” va al Caffè Sicilia di Noto ( RG ). Le insegne premiate per la “ valorizzazione delle produzioni territoriali ” sono Copello a Chiavari ( GE ), la bottega di Lillo Freni a Messina , e Roberto Murgia – Dolci in corso ad Alghero . gamberorosso . it
26 il pasticcere e gelatiere italiano