dossier LIEVITATI SOSTENIBILI
MOLINO MERANO
LA MISCELA BIO E CLEAN LABEL
BIO DIVINA è la miscela biologica e clean label dedicata ai grandi lievitati, formulata senza enzimi ed emulsionanti e con lievito madre essiccato. Realizzata con materie prime da agricoltura biologica certificata, garantisce impasti stabili, aromatici e facili da lavorare, rispondendo alla crescente richiesta di prodotti più naturali e trasparenti. Offre struttura, sofficità e un profilo sensoriale autentico, ideale per chi desidera proporre lievitati di qualità con un approccio produttivo più sostenibile e consapevole. MOLINO MERANO TI ASPETTA A SIGEP, PADIGLIONE D5 STAND 034 meranermuehle. it
MOLINO PORDENONE
UNA GRANDE COLLABORAZIONE E UNA ETICHETTA PULITA
804 Panettone è una farina tecnica ad elevate performance, perfetta per panettone, pandoro e colomba grazie a tenacità, costanza e ricchezza proteica. Questa farina offre ottima estensibilità e tenuta di grassi per uno sviluppo impeccabile ed è ideale anche per il rinfresco del lievito madre. 804 Panettone è nata dalla collaborazione con il maestro Ezio Marinato e come tutti i prodotti Molino Pordenone sono a etichetta pulita e OGM free, per un’ alimentazione naturale e di qualità.
MOLINO PORDENONE TI ASPETTA A SIGEP, PADIGLIONE D5 STAND 052 molinopordenone. it
MOLINO RACHELLO
LA FARINA DA FILIERA 100 % ITALIANA, TRACCIATA E A BASSO IMPATTO AMBIENTALE
La farina 0Biga della linea Oasi Rachello nasce da varietà di grano tenero selezionate all’ interno di una filiera 100 % italiana, tracciata e a basso impatto ambientale. Composta da grani coltivati in Italia secondo criteri sostenibili, non raggiunge gli indici di forza( W) tipici delle farine per grandi lievitati come i panettoni, ma rappresenta una scelta ideale per preparazioni a lievitazione media, come la Fugassa Veneta o altri dolci da ricorrenza della tradizione. Una proposta che unisce rispetto per il territorio, qualità delle materie prime e autenticità del risultato finale. MOLINO RACHELLO TI ASPETTA A SIGEP, PADIGLIONE B7 STAND 124 molinorachello. it
88 il pasticcere e gelatiere italiano