SPECIALE TENDENZE 2026
A cura di M. B. Photo Pexels, Unsplash, Dall-e Fonti: Google Trends, Pinterest Predicts, Instragram, Etsy
IDEE E SPUNTI DA ALTRI MONDI
Il colore e la texture dell’ anno, palette organiche e trasparenze, pattern tradizionali e voglia di“ giocare”: dal design alla moda, le nuove estetiche che definiranno il 2026, anche in pasticceria
Tartan & Heritage: comfort visivo e tradizione calda
La Gen Z e i Millennials nel 2025 andranno pazzi per la soda e si faranno ispirare dalla cultura americana per utilizzarla in originali bevande con la frutta, ma anche con gelato e creme. Pinterest Predicts ci fornisce alcuni dati dalle ricerche web:
“ Gimme Gummy”, tra colori gommosi e traslucenze giocose
La tendenza“ gommoso-traslucido” sarà un must per il 2026: superfici elastiche, lucide, POP. In pasticceria: gelée brillanti, inserti jelly, topping a pecchio iper-luminosi. Una“ candyaesthetic” adulta e irresistibile per Gen Z e Millennials.
jelly blush + 130 % caramelle gelatinose + 100 %
Cloud Dancer, il Pantone dell’ anno 2026
Pantone ha scelto Cloud Dancer, un bianco“ calmo” e avvolgente: non clinico ma morbido, perfetto come tela neutra per texture e micro-dettagli. Il bianco cremoso domina tra le ricerche in crescita: non sterile ma avvolgente, perfetto per enfatizzare volumi e texture. In pasticceria diventa cornice ideale per glasse lattiginose, strati tono-su-tono e vetrine dal look“ soft luxury”.
Terre Profonde, l’ eleganza naturale delle palette scure
I trends Instragram mostrano una forte crescita di palette terrose, scure, tattili. Cacao, tabacco, verde fumé, nocciola e caramello definiscono dolci che sembrano provenire dalla natura. Texture opache e lucide dialogano per un effetto caldo e organico.
62 il pasticcere e gelatiere italiano