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A cura della redazione
PREMI E RICONOSCIMENTI
GUIDA PASTICCERI & PASTICCERIE 2026
La quindicesima edizione della Guida Pasticceri & Pasticcerie d’ Italia del Gambero Rosso incorona tre nuove insegne nell’ élite delle Tre Torte: Pansa( Amalfi), Palazzolo( Cinisi) e Ditrizio( Cagliari). Si confermano poi altre 31 eccellenze, in un panorama che vede Dalmasso al vertice con 96 centesimi, seguito da Biasetto( 95) e dal trio formato da Besuschio, Manilia e Macellaro, tutte a quota 94. Come da tradizione, le Tre Torte d’ Oro sono assegnate a Iginio Massari, che si conferma maestro indiscusso della pasticceria italiana. Sono 660 gli indirizzi recensiti, con 40 novità: molti dei talenti premiati quest’ anno sono parte della nostra storia editoriale. Tra gli altri Iginio Massari, ma anche Lucca Cantarin, Roberto Rinaldini, Luigi Biasetto, che confermano le tre torte. Insieme a loro, anche le“ new entry” Santi Palazzolo e i fratelli Nicola e Andrea Pansa.
PARTNERSHIP
FRASCHERI È SPONSOR UFFICIALE DEL TEAM ITALIA ALLA GELATO WORLD CUP 2026
L’ azienda ligure è sponsor ufficiale della Nazionale italiana di gelatieri che parteciperà alla Gelato World Cup 2026, dal 16 al 20 gennaio 2026 a Rimini, all’ interno di Sigep. Questa partnership non è solo un gesto di supporto, ma un’ affermazione strategica per Frascheri, che presto vanterà 70 anni di storia nella produzione lattiero-casearia. « Vogliamo che il nostro latte e la nostra panna siano il motore segreto della creatività del Team Italia – dichiara Andrea Frascheri, Amministratore Delegato ed esponente della famiglia Frascheri – Abbiamo scelto di investire in questa squadra non solo per passione, ma perché crediamo veramente nel valore della gelateria artigianale: sostenere la squadra italiana nelle competizioni internazionali significa anche contribuire a sostenere l’ evoluzione dell’ intero comparto ». Per le aziende di ristorazione, gelateria o pasticceria, significa poter contare su un partner che ha già superato la prova della massima competizione mondiale. Il Team tricolore è composto dai gelatieri Gabriele Fiumara e Fabio Mellace, insieme ad Angelo Cardella, pastry chef. Alla guida della squadra, il Team manager Domenico Di Clemente e Rosario Nicodemo, secondo allenatore. frascheri. it
NUOVE APERTURE
LO SPAZIO PERFETTO PER L’ ARTE DEI SAPORI FIRMATA VALSECCHI
Inaugurata a fine 2025, la nuova impresa della Famiglia Valsecchi ha preso vita a Oggiono. E sono proprio le atmosfere e soprattutto i materiali del Lago di Lecco al centro del locale, richiamati anche nel logo a spirale che si ripete nell’ arredo e nei dettagli: lampadari, carta da parati e separé. « Abbiamo voluto un locale personalizzato al 100 %, costruito su misura per noi grazie alla collaborazione con diverse realtà del territorio, lontano da qualsiasi standardizzazione » racconta Filippo Valsecchi. Ampliata l’ offerta, anche grazie all’ introduzione della pausa pranzo con uno chef in loco, trasformando la fascia più“ morta” della giornata in una nuova sfida di produzione e di servizio. Il locale conta 50 posti a sedere, anche in una pergola esterna riscaldata, « ideale per l’ aperitivo, che puntiamo a sviluppare soprattutto in estate ». Novità importante anche il gelato: banco a pozzetti per l’ asporto e coppe al tavolo, con“ gusti caldi” ispirati ai grandi classici della pasticceria invernale, come la Sacher, reinterpretati in chiave gelato. artesaporipasticceria. it
32 il pasticcere e gelatiere italiano