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A cura di Anna Celenta Photo Carlo Alberto Alessi
Stile francese, anima internazionale: dalle ambizioni di Tamer Mohamed Zein e il savoir faire di Spazio Genio nasce un CONCEPT polifunzionale che, fin dal nome, è stato pensato per essere replicato in Italia e all’ estero. Inaugurato lo scorso 15 marzo a Gallarate, è infatti destinato a essere solo il primo di una lunga serie
Mista // Spazio Genio È la squadra che fa il successo
MISTA è una parola, un marchio, un locale. MISTA racchiude il nome( uno dei tanti, ndr) di Tamer Mohamed Zein e della moglie Maria Grazia Ierardi. È più anime in una sola. È pâtisserie, boulângerie e caffetteria di chiaro stampo parigino. MISTA si può riassumere in Sicurezza, Affidabilità e Innovazione. È così che il taciturno Tamer definisce in breve ciò che ha creato dopo tanti anni di lavoro in giro per il mondo. Di origini egiziane, Tamer ha la pasticceria nel sangue. Fin da giovanissimo lavora nei grandi resort di Sharm finché ottiene un ruolo di responsabilità sulla nave da crociera Queen Elisabeth. Il continuo viaggiare, la conoscenza di luoghi, persone e tecniche lo arricchiscono. Lavora nei più importanti laboratori e cucine del mondo diventando excutive pastry chef, international pastry chef, consulente, formatore; insomma, è inarrestabile. Ma è in Italia che Tamer trova la sua dimensione, la sua nuova patria, l’ amore e la famiglia e oggi, nel 2025, decide di mettere radici – proprio come gli ulivi che si trovano nel locale – ancora più solide, inaugurando MISTA, la prima di una lunga serie. Su questo Tamer e Maria Grazia non hanno dubbi. È così che hanno studiato il nome: « È stato scelto con cura affinché potesse essere replicato, ricordato e non avesse bisogno di traduzioni, perché in futuro MISTA sarà esportata anche all’ estero ». Ma perché sono partiti proprio da Gallarate? « A Milano cercavamo un locale in centro, ma ciò comportava diverse problematiche, restrizioni, costi molto più elevati, così abbiamo scelto un paese che fosse vicino a dove viviamo, Legnano, prossimo sia al capoluogo ma anche
20 il pasticcere e gelatiere italiano