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MOLINO DALLAGIOVANNA
Pastry Bit Competition: in nove verso la finalissima
A cura della redazione Photo courtesy Molino Dallagiovanna
Dopo le semifinali di Ponte di Legno, ora è il turno della doppia sfida decisiva, a giugno e a settembre. In palio c’ è il titolo di Dallagiovanna Pastry Ambassador 2026
- Lorenzo Crocifoglio da Valdobbiadene( Treviso),“ Pasticceria alla villa dei cedri”, con il dolce“ Choux pour tous”;- Giorgio Derme da Roma,“ Pasticceria delle rose”, con il dolce“ Pizza à choux”;- Gabriele Fattizzo da Casarano( Lecce),“ Pasticceria Dulce”, con“ Raccolto”;- Alessia Giornetta da San Biagio di Teolo( Padova),“ Laboratorio Zukkero”, con“ Esperia”;- Aldair Husic da Bolzano,“ Parkhotel Laurin”, con il dolce“ In the woods”;- Luca Maltauro da Castello di Godego( Treviso),“ Santi Group”, con“ Infinity 100 gusti + 1”;- Juri Scarpellini da Osio Sotto( Bergamo), con il dolce“ Bignè ad alta quota”.
Sono rimasti in 9 gli sfidanti della seconda edizione di Pastry Bit Competition, la competizione che celebra i talenti della pasticceria italiana, organizzata da Molino Dallagiovanna in collaborazione con il maestro Leonardo Di Carlo e con il supporto di Gambero Rosso e del partner tecnico Zanolli Forni. La gara, che decreterà il nuovo Dallagiovanna Pastry Ambassador 2026, ha visto svolgersi le semifinali nella cornice innevata dell’ Alta Valle Camonica, presso il Grand Hotel Paradiso di Ponte di Legno- Tonale( BS). I 27 concorrenti, selezionati tra i 108 candidati provenienti dalle 9 tappe regionali si sono sfidati in 3 semifinali territoriali( Sud-Centro-Nord) nella creazione di un Bignè dinamico da condividere. La giuria, guidata da Leonardo Di Car- lo, pioniere della Pasticceria Scientifica, è stata affiancata da esperti del settore, i pasticcieri Giuseppe Amato, Bruno Andreoletti, Angelo Musolino( presidente Conpait) e dai tecnici del molino emiliano, Mattia Masala, Fabio Del Sorbo e Luca Rubicondo, attuale Pastry Ambassador Dallagiovanna. Insieme a loro, Davide Brighenti di Zanolli Forni. Insieme hanno decretato i finalisti, 3 per ogni area geografica.
I FINALISTI DI PASTRY BIT COMPETITION, SECONDA EDIZIONE- Chiara Cordella da Carmiano( Lecce),“ Laboratorio Fra. Grante”, con“ M’ ama Non M’ ama”;- Antonio Costagliola da Bacoli( Napoli),“ Pasticceria Guantiera”, con“ Dolce Rotta”;
I PROSSIMI APPUNTAMENTI La fase finale ora si dividerà in due momenti: il primo il 17 giugno 2025 in CAST Alimenti a Brescia, con sfida su un lievitato sfogliato, mentre il secondo sarà il 13 settembre 2025 presso la sede di Molino Dallagiovanna, in occasione dell’ annuale Festa dei Granai, sul panettone con impasto al cioccolato realizzato solo con lievito madre vivo e senza creme siringate all’ interno.
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18 il pasticcere e gelatiere italiano