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A cura della redazione
All’ edizione 2025 di Divina Colomba podio tutto partenopeo: Giacomo Balestra per la“ Tradizionale”
Antonio Masulli per quella al cioccolato Luigi Avallone nella versione salata.
FORMAZIONE
LIEVITATI SENZA STRESS CON GIANLUCA CASADEI
PREMI INTERNAZIONALI
IDB TRA LE 100 ECCELLENZE ITALIANE PER FORBES
IDB Industria Dolciaria Borsari eletta tra le“ 100 Eccellenze Italiane 2025” secondo Forbes: questo il riconoscimento ricevuto il 6 marzo a Milano. IDB è una realtà che, con le sue produzioni firmate Antica Pasticceria Muzzi, porta avanti l’ arte della lievitazione adattando la maestria artigianale e una storia di passione famigliare a una dimensione industriale. Come ogni anno, anche per il
2025 sono state selezionate personalità e aziende che si distinguono per innovazione, leadership e successo nei loro settori di appartenenza. Alla premiazione, presso l’ Hotel Principe di Savoia di Milano, per IDB, è intervenuta a ritirare la targa Marta Muzzi, Marketing & Communication Manager( nella foto). idbgroup. it
Proseguono all’ International School dell’ Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano di Bologna, i corsi sui lievitati con i migliori maestri italiani. Il 28, 29 e 30 aprile si terrà“ Lievitati senza stress: la filosofia secondo Gianluca Casadei”, appuntamento dedicato ai grandi lievitati e articoli da colazione a base di lievito madre. Con quasi quarant’ anni di esperienza, Casadei è noto per la sua dedizione alla qualità artigianale e alla sperimentazione continua nella pasticceria. Tre giorni per immergersi nelle tecniche e nei segreti della lievitazione naturale. Tra i prodotti realizzati durante il corso: il panettone tradizionale con glassa precottura e scarpato; torta delle rose nella filosofia Casadei; Pan del nonno; il kranz: nella filosofia di Gianluca con uvette e sfoglia alla panna; brioche con lievito madre, un cornetto all’ italiana con solo lievito madre e la possibilità di fare diversi articoli tra cui gli onnipresenti maritozzi. Infine, la piada dolce: una rivisitazione della piada dei morti, con diverse contaminazioni che si può utilizzare tutto l’ anno. accademiamaestrilievitomadrepanettoneitaliano. it
EVENTI
MOLINO RACHELLO ALLA SETTIMANA DELLA SOSTENIBILITÀ 2025
Non poteva mancare alla Settimana della Sostenibilità 2025 di Confindustria Veneto Est, Molino Rachello, tra i principali esponenti territoriali di una filosofia proiettata al futuro e portabandiera dei valori quali consapevolezza, condivisione e progettualità. La manifestazione, alla sua IV edizione, ha acceso i riflettori su temi più che mai attuali e sulle macro aree“ governance, ambiente, sociale ed energia” per raccogliere l’ interesse di imprenditori e non solo, dal 25 al 28 marzo, presso il Move Hotels Venezia Nord di Mogliano Veneto( Treviso). Molino Rachello ha portato la propria testimonianza diretta e la condivisione di best practice, forte di una esperienza ventennale nel settore del biologico, declinata in un sistema produttivo che anno dopo anno promuove la progettualità di pratiche sostenibili sempre più sofisticate. A intervenire, Sara Rachello, Marketing e Communication Manager dell’ azienda e Vicepresidente con delega alla sostenibilità del Gruppo Giovani Imprenditori Confindustria Veneto Est( nella foto, insieme a una veduta dell’ Oasi Rachello). molinorachello. it
16 il pasticcere e gelatiere italiano