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Il sapore della fantasia
Il 3 giugno, in occasione dei 50 anni delle panetterie e pasticcerie Cento di Domodossola, si è tenuta la fase conclusiva di un’ iniziativa culturale nata per mostrare come il cibo e i biscotti, in particolare, possano diventare uno strumento di connessione tra generazioni, memoria e creatività.
di Anna Celenta – Foto: courtesy of Domo Impasta Favole
ZOOM
I 3 BISCOTTI DA FAVOLA
1. Il biscotto di Blasio rappresenta l’ avventura, il desiderio di conoscere sempre qualcosa di nuovo. Di forma quadrata è prodotto con farina di nocciole, mirtilli e qualche grano di sale.
2. Il biscotto del Lupo Biagio rappresenta l’ amicizia. La forma è quella di un cuore, l’ impasto è bicolore.
Favole raccontate dalle nonne, ascoltate dai bambini, rielaborate con le maestre e infine trasformate in biscotti da Roberto Cento, pasticcere. È questo il cuore di“ Domo impasta favole, il sapore della fantasia”, l’ iniziativa culturale di Havrex, agenzia di marketing e comunicazione, ideata e curata da Ludovica Amat. « Desideravo fare qualcosa che testimoniasse il legame che mia moglie Anna e io nutriamo per Domodossola, qualcosa che coinvolgesse la città, dal più piccolo al più grande, dando valore al tempo e alla trasmissione dei saperi », spiega Roberto Cento. L’ iniziativa è stata accolta dalla Scuola dell’ Infanzia Bambini di Terezin di Domodossola. « La Pasticceria è, tra tutte le tecniche di cucina, una sorta di scienza esatta, qui conoscere la chimica degli elementi è fondamentale e una variazione spontanea può rovinare tutto. Ciò non toglie fantasia alle creazioni, anzi, semplicemente alza il livello della sfida.
3. Il biscotto del Cusch * rappresenta la trasformazione. Ha la forma di una goccia e la sua consistenza simboleggia la trasformazione, infatti, come biscotto da inzuppo, inizialmente è croccante, ma, se intinto nel latte, diventa morbido.(* omino del bosco)
Trasformare“ ingredienti” delle favole in idee per creare biscotti, è stata una delle sfide più inaspettate del mio lavoro. Non deludere l’ aspettativa di bimbi, che attendono di conoscere il sapore delle loro favole, mi ha emozionato quasi come trovarmi davanti a una giuria di colleghi », ha dichiarato Cento. E per onorare la tradizione e il territorio le tre ricette sono realizzate con latte e burro della Valle Antigorio.
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