Comunità • Briciole di pane
MERCATI
Farine da mais: settore in sofferenza
assitol. it / ailma /
L’ aumento dei costi di produzione, causato dalla crisi in Medio Oriente, ha colpito duramente la filiera del mais mettendo in sofferenza le aziende produttrici di farine proteiche e da leguminose“ gluten free”. Ailma, Associazione italiana lavorazione mais alimentare aderente ad Assitol, annuncia una riduzione delle semine di mais alimentare in Italia, compresa tra il 10 % e il 15 %, e un calo delle rese produttive a settembre tra il 15 % e il 20 % a causa dei minori investimenti degli agricoltori in fertilizzanti e mezzi tecnici. La riduzione dei quantitativi è in atto anche nell’ Europa dell’ Est. In particolare, si prevede che in Romania, Ungheria e Polonia la produzione maidicola si ridurrà del 20 %, a causa dell’ incremento dei costi di gestione. Inoltre, gli effetti della guerra in Ucraina si combinano con quelli della politica americana dei dazi che, nell’ ultimo anno, ha inciso profondamente sull’ export, diminuito del 50 %( Fonte Ailma – Assitol).
ARTIGIANI
La famiglia Breaders si allarga
breaders. prezly. com
AZIENDE
Agrifest 2026: Molini Pivetti celebra un decennio di filiera
molinipivetti. it
Il gruppo di imprese artigiane che unisce pane, caffè specialty e bakery contemporanee, accoglie due nuove socie. Sono Faro, a Roma, tra le prime in Italia a portare avanti la cultura del caffè specialty( insieme alla sua torrefazione Aliena). E Allegra di Bologna, una bakery-bistrot rinomata per la viennoiserie di tecnica nordica e l’ ampia cantina. Con loro, il gruppo continua a crescere( 7 imprese, 31 locali, 8 città, oltre 400 persone e più di 1.200 soci e socie) seguendo lo stesso principio che lo ha guidato fin dall’ inizio: aprirsi a imprese differenti per storia e vocazione, ma unite dalla condivisione di valori. Ne fanno parte Aliena( Roma), Allegra( Bologna), Breccia( Nocciano), Faro( Roma), Forno Brisa( Bologna), Davide Longoni Pane( Milano, Bolzano), Mamm( Udine), Mercato del Pane( Pescara / Chieti), Pandefrà( Senigallia). Nel piano di sviluppo è confermata l’ espansione in Europa.
L’ azienda ha aperto le porte della propria sede di Renazzo( FE) per l’ Agrifest 2026, la festa che ogni anno chiude la campagna grano e che quest’ anno ha assunto un significato speciale: i 10 anni di Campi Protetti Pivetti, la filiera certificata che rappresenta il fiore all’ occhiello del territorio. L’ appuntamento è stato anche l’ occasione per premiare gli agricoltori della filiera Campi Protetti Pivetti, il progetto di innovazione agroalimentare che riunisce gli agricoltori attorno a un disciplinare rigoroso a garanzia della qualità e tutela nella selezione e coltivazioni dei grani.
16 www. italiangourmet. it