Il Panificatore Italiano - Settembre 2024 | Page 50

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Settembre chiama eventi

Sarà un autunno all ’ insegna degli eventi quello che aspetta i follower di Italian Gourmet . Si parte dal cioccolato , si passa dalla convention mondiale del Panettone e si approda a un nuovo contest dedicato al lievito madre .

Incontri , confronti e formazione sono alla base dell ’ autunno che aspetta il team di Italian Gourmet e i professionisti e le aziende che fanno parte della nostra rete . Si comincia con la prima puntata del webinar “ Il coccolato di Edouard Bechoux ” che la nostra redazione organizza in partnership con il famoso cioccolatiere belga , Carpigiani Gelato University e Martini Professional e che si tiene il 24 settembre alle 18.00 . Il focus è sulle creme da farcitura e su alcuni consigli per introdurre panificatori , pasticceri e gelatieri nel mondo di questa straordinaria materia prima . Si tratta della prima di due “ tappe virtuali ”: la seconda è prevista per il 22 ottobre , sempre alle 18.00 e che sarà invece dedicata stecchi e praline ricoperti con il cioccolato . Pochi giorni più tardi , e precisamente domenica 29 settembre , torna il Bakery 4.0 , il convegno dedicato ai panificatori che quest ’ anno si svolge in una nuova prestigiosa sede , l ’ hotel Melià di Milano ( l ’ evento è gratuito , ma occorre prenotarsi sul sito bakery . italiangourmet . it ). Dai nuovi trend nei lievitati al servizio caffetteria , dal boom della pizza in pala al grande ritorno del panino , dalla gestione dell ’ azienda alle forniture per i ristoranti , il Bakery 4.0 affronta tutte le nuove sfide e le opportunità che si prospettano ai panificatori , fornendo però loro anche gli strumenti concreti per affrontarle al meglio . La mostra congresso di Milano sarà anche l ’ occasione per lanciare “ Pane Mania : sfida il Lievito Madre e diventa il campione del pane “, il primo evento organizzato da Molino Merano e Italian Gourmet che celebra la cultura del pane italiano con lievito madre . Chi vuole dimostrare il proprio talento e conquistare il titolo di miglior panificatore , guidato dall ’ esperienza di un padrino d ’ eccezione come Ezio Marinato , potrà trovare tutte le informazioni durante la manifestazione al desk del Molino . Infine , il 14 ottobre sarà la volta della terza Convention Mondiale del Panettone , organizzata dall ’ Accademia dei Maestri del Lievito Madre che si terrà a Monza e di cui trovate delle succose anticipazioni a pag . 46 di questo numero .

A sinistra Edouard Bechoux protagonista di due webinar a tema cioccolato e a destra Ezio Marinato , che sarà ospite del prossimo Bakery 4.0 .
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