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Il team Italia sul podio in Tunisia
Un buon secondo posto al Festival International du Pain di Djrba per il team italiano guidato da Michele Segreto , classe 1978 , proprietario della panetteria “ Panificio Pugliese ” a Toritto , in provincia di Bari . Con lui Gastone Pecoraro e Giacomo Matteini , di Pistoia , e Filippo Fede di Pellare in provincia di Salerno
A cura della redazione - foto courtesy of Michele Segreto
M ichele Segreto , maestro di panificazione e pasticceria di Toritto ( in provincia di Bari ), si è aggiudicato il secondo posto al “ Festival International du Pain ”, di Djerba in Tunisia . A far parte della squadra , oltre a Segreto altri tre membri : Gastone Pecoraro e Giacomo Matteini , entrambi di Pistoia , e Filippo Fede di Pellare in provincia di Salerno . È la prima volta che una squadra italiana partecipa alla competizione internazionale tunisina , giunta quest ’ anno alla sua settima edizione . Protagonista assoluto della competizione internazionale è stato il pane tradizionale e i partecipanti sono stati invitati a proporre pani e preparazioni tipiche dei Paesi di provenienza . Il team italiano ha preparato “ la Cialledd ” - piatto tradizionale prodotto con pane di grano duro raffermo per la categoria “ Pasto caldo , in cui il pane è utilizzato come ingrediente principale ”; la “ Ciabatta a lunga lievitazione ” per la categoria “ Pane tradizionale nazionale del paese provenienza ”; il “ maritozzo alla panna ” per la categoria “ Dolce lievitato ”; una “ tartina ” preparata con fette di pane in cassetta che riportava sulla superficie una camicia di pasta al cacao con raffigurazione del Colosseo e fatto all ’ interno di tre colori verde , bianco e rosso ottenuto con spinaci e barbabietola disidratata e farcita con una salsa Tartara e Gamberetti per la categoria “ Prodotto a base di pasta fermentata ”; e infine , la riproduzione tramite calco della “ Venere ” di Botticelli su uno sfondo del Colosseo e i colori della bandiera contornato da una cornice di nastri e riproduzioni floreali e spighe in pasta di pane e pasta di zucchero per la categoria “ Pezzo artistico ”. « Siamo molto orgogliosi – commenta con entusiasmo Michele Segreto - di aver ottenuto le medaglie d ’ argento e d ’ oro . Abbiamo cercato di rappresentare l ’ Italia e i suoi colori in tutte le ricette preparate e la giuria ci ha selezionati non solo per la genuinità dei nostri prodotti ma anche per il forte senso di appartenenza alla nostra nazione . Attraverso le nostre ricette contribuiamo al promuovere la genuinità e qualità della cucina italiana .» Il team italiano si è aggiudicato il secondo posto , dietro solo ai padroni di casa ed è salito sul podio per la categoria “ Pezzo artistico ”.
In alto a sinistra Michele Segreto
A destra : una parte della delegazione italiana in Tunisia e il momento della premiazione .
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