PENSATI PER CHI VUOL FARE DELLA PIZZA UN ’ ARTE La Marana Forni nasce nel 1992 dall ’ esigenza di creare un forno per pizza rivoluzionario , che giri le pizze in completa autonomia e abbia il piano di cottura sempre caldo . Un forno che aiuti il pizzaiolo nel suo benessere psicofisico e che accorci i tempi d ’ attesa , sfornando pizze cotte sempre alla perfezione . Nasce così Rotoforno SU & GIU . Oggi Marana Forni è presente in oltre 85 Paesi del mondo soprattutto grazie al passaparola . La gamma va dai rotanti agli statici , nati dell ’ intensa collaborazione condivisa con i maestri pizzaioli napoletani . La cottura nei forni Marana avviene sempre per fiamma diretta della legna , gas , pellet o misti . La vasta gamma di design , la continua ricerca tecnica , l ’ attenzione alla sostenibilità , la qualità delle materie prime , la presenza capillare rendono l ’ azienda il riferimento mondiale per chi vuole fare della pizza la sua arte . maranaforni . it
FOCUS FORNI
IL FORNO ROTATIVO CHE GARANTISCE UN ’ ELEVATA QUALITÀ DI COTTURA « Quest ’ anno Mondial Forni compie 75 anni e abbiamo voluto farci un regalo lanciando sul mercato una gamma di forni completamente rinnovata , ancora più performante , con un nuovo interfaccia facile da utilizzare . Techno è un forno rotativo studiato per soddisfare i panificatori e i pasticceri più esigenti con numerosi unique selling point che ne esaltano le prestazioni », spiegano dall ’ azienda . Techno è dotato di un esclusivo sistema che convoglia l ’ aria dalla parte inferiore e retrostante la camera verso l ’ alto , garantendo un flusso uniforme del calore e uno sviluppo eccezionale sui prodotti . Attraverso l ’ utilizzo del DAF ( Double Air Flow ), Techno permette di raggiungere la massima uniformità sia per cotture brevi che intensive ; l ’ ingresso dell ’ aria calda in camera da due direzioni permette una distribuzione più omogenea del calore . Techno è adatto anche per la cottura di prodotti che necessitano un ’ elevata croccantezza e una lunga shelf-life : con la valvola “ Speed Dry ” è infatti possibile ridurre del 70 % il tempo necessario all ’ evacuazione del vapore in camera . Il nuovo interfaccia , grazie anche all ’ utilizzo delle informazioni gestite su cloud con l ’ MF Connect , permette di monitorare il funzionamento del forno e ottimizzare i processi , garantendo risparmi energetici fino al 30 %. Acquistando Techno è possibile , inoltre , godere dei benefici fiscali previsti dal piano nazionale di Industria 4.0 . mondialforni . com
IL PERFETTO RISULTATO DI COTTURA , SEMPRE ! Moretti Forni presenta serieX , il primo forno al mondo con Inclusive Technology™ progettato per essere utilizzato facilmente da ogni operatore , anche non professionale , garantendo sempre il perfetto risultato di cottura . serieX Innovation , il forno elettrico statico dal controllo intelligente , infatti , è portavoce “ dell ’ Any ” Thinking : si presta per Any Business , poiché ideale per qualsiasi attività , Any Product cuocendo perfettamente qualsiasi prodotto , Any Place grazie ai suoi consumi ulteriormente ridotti e , soprattutto , è ideale per Any Chef , grazie alla sua facilità di utilizzo . Interfaccia inclusiva con display TFT Touch : serieX è un vero e proprio forno cross over che , oltre a garantire un risparmio energetico mai ottenuto prima sul mercato , abbattendo il consumo energetico fino al 45 %, è in grado di ottimizzare la gestione del personale , permettendone una formazione più rapida ed efficientando i processi grazie alla “ cottura assistita ”, con un notevole risparmio di tempo che può essere utilizzato per aumentare la produttività . morettiforni . com
92 ■ il panificatore italiano