FOCUS FORNI
MASSIMA ROBUSTEZZA E AFFIDABILITÀ Debag Deutsche Backofenbau GmbH è un ’ azienda tedesca che da oltre 100 anni progetta e produce forni ; il suo nome è sinonimo di qualità e innovazione continua . Nell ’ attuale generazione di forni sono state ulteriormente sviluppate le caratteristiche che hanno fatto di questi prodotti un fedele alleato del lavoro quotidiano . Tutti i modelli della gamma sono perfettamente adatti per un uso intenso e durevole , affidabili e oltremodo parsimoniosi nei consumi . Grazie al leggendario sistema di cottura Monsun si ottiene la più alta qualità di cottura e un ineguagliabile rapporto ingombro / superficie utile di cottura . L ’ ampia gamma di accessori disponibili rende particolarmente semplice il ciclo di lavoro . Un ulteriore esempio della filosofia costruttiva Debag è il forno Monsun SM che rappresenta l ’ unione dei forni a platea con quelli a carrello e costituisce il vero esempio di forno combinato . Il forno che a prima vista sembra del tipo a piani e che , come tale , può essere utilizzato , si trasforma a seconda delle necessità produttive ( senza sforzo e in modo semplice ) in un potentissimo forno a carrello fisso con quasi 12 metri quadri di cottura . Grazie ai suoi ingombri contenuti , il Monsun SM può essere installato anche nei laboratori più piccoli , senza che per mancanza di spazio si debba rinunciare a un forno di grande capacità produttiva . monsun-backtechnik . com - salvagnicomo @ gmail . com
UNA VASTA GAMMA DI FORNI Fimar offre una gamma completa di forni misti che utilizzano sia la tecnologia a convezione sia il vapore diretto . I forni sono disponibili nella versione manuale , digitale e nell ’ ultima Touch . I forni misti di Fimar a convezione e vapore assolvono la maggior parte dei processi di cottura eliminando anche buona parte dell ’ utilizzo dei fuochi . I forni Fimar sono dotati di struttura in acciaio inox , illuminazione interna alogena , ventilatore centrifugo con autoreverse , porta con doppio vetro ( vetro interno apribile ), scarico acqua e kit di lavaggio , supporto universale per teglie GN1 / 1 o pasticceria 60x40 cm . I forni di tipo touch dispongono di 120 programmi e fino a 6 cicli di cottura in sequenza automatica per programma , preriscaldamento automatico , regolatore doppia velocità , regolatore del vapore , regolazione iniezione acqua digitale e sonda al cuore . fimargroup . it
L ’ INNOVATIVO FORNO A LEGNA PENSATO PER IL PANE Dal 1977 i forni per pane Forni Pavesi Rimini sono una garanzia di eccellenza in termini di prestazioni e durata nel tempo , grazie alla costruzione artigianale e all ’ alta qualità dei materiali impiegati . Oggi , per rispondere all ’ esigenza dei fornai e panificatori di avere un forno compatto che renda più semplice e veloce la pulizia del piano di cottura dalle braci prodotte durante il riscaldamento , Forni Pavesi Rimini ha realizzato un nuovo forno da pane a riscaldamento diretto , dotato di due fornaci di combustione interne , facili da raggiungere , che assicurano omogeneità di calore in ogni parte del forno . Grazie a questo sistema la pulizia del piano cottura viene quasi del tutto annullata ed è risolto il problema dello stoccaggio e del reperimento della legna di piccolo diametro , dal momento che è possibile utilizzare legna di pezzatura comune da caminetto . fornipavesirimini . it
90 ■ il panificatore italiano