� A cura della redazione � Foto courtesy of Molino Pagani
LA PAROLA ALLE AZIENDE
Oltre ai best-seller tanti prodotti a catalogo
L ’ AMPIA OFFERTA DI MOLINO PAGANI , DALLE FARINE TRADIZIONALI , AI PRODOTTI PIÙ SPECIFICI PER OGNI LAVORAZIONE PROFESSIONALE
Ogni azienda ha i suoi best-seller e una serie di prodotti che , per la loro storicità e tradizione sono riconosciuti come “ certezze ” da parte della clientela artigianale e industriale . Molino Pagani non è da meno , e infatti può contare su tutte quelle referenze che appartengono alle linee classiche di farine raffinate di tipo 00 utili a moltissime lavorazioni tipiche in ambito panificazione . Ma il catalogo del Molino lombardo è molto più ampio e presenta tantissimi prodotti meno conosciuti ma altrettanto validi .
TUTTE LE REFERENZE DALLE CLASSIC A ISOLA PAGANI ED ECOGRAN Il listino Molino Pagani è molto vario : insieme alle consolidate farine della linea Classic si trovano tutte le referenze della linea Exacta , con farine Bio e per pasta e soprattutto per pasticceria , con un ’ ampia gamma di prodotti con differente forza per tutte le lavorazioni ( dalla W100 “ Biscotto ” alla W480 “ Panettone ”) e per pizzeria , con le Normale , Forte , Extra ed Elastica . Troviamo poi tutte le farine macinate a pietra , di tipo 1 e tipo 2 , recentemente “ assorbite ” dalla linea Isola Pagani delle farine da filiera controllata . Di Isola Pagani fanno parte anche le 2 tipologie macinate a cilindri , Aria e Terra , rispettivamente W380 e W280 , entrambe realizzate esclusivamente con grano 100 % italiano coltivato e macinato in Italia nella sede del Molino . Per chi predilige l ’ utilizzo di farine integrali Molino Pagani offre l ’ apposita linea , con farine a scaglia fine o grossa e l ’ integrale macinata a pietra , sempre nella linea Isola Pagani . Nella linea “ Fuorimolino ” ci sono una serie di prodotti commercializzati e realizzati , appunto , “ fuori dal molino ” come le farine di cereali e i semi .
Infine , ultima , ma non per importanza , la linea Ecogran , che è stata da poco rinnovata totalmente , grazie a ricette nuove e all ’ aggiunta , a tutte le referenze della linea , di lievito madre italiano in polvere . •
Molino Pagani Via dei Molini , 38 26812 Borghetto Lodigiano ( LO ) Tel . + 39 0371 29011 info @ molinopagani . it molinopagani . com
76 ■ il panificatore italiano