ARMONIE DI QUALITÀ E INNOVAZIONE Di fronte a un consumatore odierno preparato , che mette la qualità del prodotto al primo posto ma contemporaneamente desidera ritrovare una continua varietà di gusti e sapori sempre diversi , con la gamma Armonie , i professionisti artigiani hanno a loro disposizione un ventaglio di preparati in grado di far fronte a ognuna di queste esigenze . Proprio per soddisfare questi artigiani , la gamma Armonie di Molini Lario continua ad ampliarsi per semplificare la produzione . Al tempo stesso , però , si evolve per creare emozioni nel cliente finale . La gamma si compone di tre linee : Eccelsio ( che si arricchisce di due novità ), Delizia e Coadiuvanti .
ARMONIE ECCELSIO È la linea dedicata ai panificatori che desiderano offrire prodotti da forno arricchiti con semi e sfarinati vari . Grazie ad Armonie Eccelsio hanno a disposizione mix per produrre pani ai multi-cereali in versione chiara
o scura , prodotti al mais , alla segale , alla soia , al latte , tutti accomunati dall ’ estrema facilità di dosaggio e dalla grande versatilità . Basterà soltanto aggiungere acqua e lievito e procedere all ’ impasto .
ARMONIE DELIZIA Questa linea si rivolge per lo più al mondo della pasticceria . Armonie Delizia si avvale , infatti , di formulati stabili per realizzare pan di Spagna , dolci soffici , brioche o muffin . Una gamma ideale anche per quei panificatori che desiderano offrire un assortimento di pasticceria da forno e viennoiserie .
ARMONIE COADIUVANTI Con questa linea , Molini Lario fornisce invece una scelta idonea a migliorare e valorizzare le diverse ricettazioni del mondo artigianale .
LE NUOVE ARMONIE Le due novità di Armonie di Molini Lario arrichiscono la linea Eccelsio .
Eccelsio Saraceno è un semilavorato con farina di grano saraceno , macinato a tutto corpo , che consente di ottenere un pane che si caratterizza per il suo colore scuro , una crosta croccante e una mollica omogenea . Eccelsio Saraceno è composto dal giusto bilanciamento di farine per ottenere un prodotto finito ben strutturato , ma non pesante . Ha la peculiarità di conferire estensibilità agli impasti e dona al prodotto finito un gusto marcato e leggermente acidulo , tipico del pane prodotto con il grano saraceno . Eccelsio Saraceno lascia libero sfogo alla creatività del panificatore che potrà dare al pane diverse forme e formati ; potrà inoltre sbizzarrirsi preparando anche dolci da forno dal gusto speciale e basi per crostate da farcire con confetture . L ’ altra new entry è Eccelsio Trilogy : un semilavorato che , grazie al perfetto bilanciamento di frumento tenero integrale , farina di farro integrale , farina di segale integrale e lievito naturale di grano tenero disidratato è perfetto per ottenere un pane ambrato ben strutturato , dall ’ alveolatura uniforme e soffice e dalla crosta friabile e croccante . Trilogy è ideale per pani di diversa pezzatura , ma lo si può utilizzare anche per focacce e grissini dal gusto nuovo . •
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il panificatore italiano ■ 75