� A cura della redazione � Foto courtesy of Csm Ingredients
LA PAROLA ALLE AZIENDE
Waldkorn ® , la riscoperta di tutto il potenziale dei Cereali Antichi
TUTTE LE MISCELE WALDKORN ® CEREALI ANTICHI PERMETTONO DI RISCOPRIRE IL GUSTO AUTENTICO E GENUINO DEL BUON PANE DI UNA VOLTA E , GRAZIE ALLA WALDKORN ® ACADEMY , SONO DISPONIBILI TANTE VIDEO-RICETTE ESCLUSIVE PER VALORIZZARE IL SAPORE DI IERI NELLA PRODUZIONE DI OGGI
Waldkorn ® permette di riscoprire il gusto autentico e genuino dei cereali antichi . Una storia che lega l ’ uomo al frumento da millenni . La coltivazione dei cereali antichi inizia migliaia di anni fa nel Medio Oriente e si diffonde poi nel Mediterraneo e in Europa centrale . Per secoli , sono stati coltivati cereali unici , da cui hanno origine i principali cereali moderni : il grano duro e il grano tenero . Con il passare del tempo queste coltivazioni sono state abbandonate per la scarsa resa e la difficile lavorazione . Waldkorn ® Cereali Antichi oggi offre la possibilità di riassaporare il gusto originario conservato nei chicchi
di questi grani millenari e di sfruttare le loro qualità organolettiche , che li rendono prodotti unici e d ’ eccellenza . La linea Waldkorn ® offre una serie di prodotti per tutte le esigenze produttive e di aspettative da parte del cliente . Nella linea panificazione sono disponibili Waldkorn ® Cereali Antichi , Cereali Antichi Rustiq , Cereali Antichi Soft , mentre per la linea pasticceria Cereali Antichi Lievitate , Cereali Antichi Croissant & Brioche , Cereali Antichi Khorasan Croissant e la miscela per decorazione Waldkorn ® Classic Dekor , per dare unicità e caratterizzazione a tutte le creazioni da forno .
LA WALDKORN ® ACADEMY Waldkorn ® Academy è un progetto nato nel 2021 con l ’ obiettivo di diffondere la cultura dei Cereali Antichi e approfondire tutte le loro potenzialità in panificazione e pasticceria . Vengono create e veicolate , attraverso il sito Waldkorn ® e le sue pagine social , sia ricette trendy e sfiziose sia proposte più classiche , con il desiderio di coprire il più possibile tutte le esigenze dei consumatori , oggi sempre più attenti alla riscoperta del gusto e dell ’ unicità di questi preziosi cereali . Ogni ricetta si focalizza su un prodotto diverso , spaziando da proposte per la colazione , per accompagnare i menu dei pasti principali o della merenda , fino ad arrivare alle preparazioni più complesse e importanti come i lievitati da ricorrenza . Scopri di più inquadrando il QR code . • waldkorn . it
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60 ■ il panificatore italiano