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MOLINO GRASSI Il progetto Grano del Miracolo
SOTTO I RIFLETTORI
Ha un nome che cattura l ’ attenzione : il progetto “ Grano del Miracolo ” di Molino Grassi , nato in collaborazione con Claudio Grossi - agricoltore parmense ed esperto nel recupero delle antiche varietà di grano locali - vuole sostenere la biodiversità attraverso la tutela dei cereali antichi , da cui , in questo caso , nasce una farina di grano tenero ottenuta da una miscela di grani autoctoni del parmense . Con un basso contenuto glutinico ( 75 ± 20 W ) ma ricca di crusca , la farina Miracolo ® di Tipo 2 si rivela un prodotto in linea con le richieste del mercato sul tema di sostenibilità e recupero delle tradizioni . È adatta per ottenere prodotti da forno unici per sapore e profumo , nella panificazione come nella pizzeria , nella produzione di pasta fresca come nella pasticceria . Il progetto “ Grano del Miracolo ” si focalizza sulla diffusione e lo sviluppo della farina Miracolo ® anche attraverso un ’ operazione di comunicazione coordinata : già partito in alcune regioni del Nord Italia , ha coinvolto professionisti della panificazione di altissimo livello che si sono cimentati nella messa a punto di ricette pensate per la creazione del Pane del Miracolo . Ma non è tutto , perché il Molino parmense ha deciso di supportare i fornai che aderiranno all ’ iniziativa attraverso la fornitura di sacchetti per la vendita al pubblico , di locandine per il punto vendita e di un piano digital che prevede
post e stories targate “ pillole di farina ” per spiegare che cos ’ è il grano del miracolo . Un progetto pensato per ampliare l ’ effetto della comunicazione nel punto vendita e promuovere al tempo stesso i prodotti e i fornai .
Molino Grassi
Via Emilia Ovest , 347 43126 Parma PR info @ molinograssi . it www . molinograssi . it
48 ■ il panificatore italiano