SCUOLA DI PIZZA
1 . Stendere ogni pallina con il matterello sopra della farina , fino allo spessore di 3-4 mm
2 . Incidere , praticando 6 tagli , senza arrivare al centro del disco .
3 / 4 . Pizzicare ogni pezzetto all ’ estremità dando la forma di petalo .
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110 ■ il panificatore italiano