SOSTENIBILITÀ
� di Antonello Greco � foto AdobeStock
FOTOVOLTAICO : ENERGIA NATURALE E RISPARMIO
Dai piccoli forni ai grandi panettieri , l ’ energia solare è la soluzione più immediata all ’ aumento dei costi dell ’ energia . Risorsa che consente di abbandonare la fiamma azzurra del metano ( che oggi non è più sinonimo di economicità e rispetto dell ’ ambiente ). In primis bisogna tenere conto che l ’ installazione di un impianto fotovoltaico beneficia di una serie di agevolazioni che vanno dalle detrazioni sulle imposte pagate a semplificazioni in materia di autorizzazioni per il collegamento alla rete elettrica . Non solo , il costo dell ’ energia prodotta da un impianto fotovoltaico è legato quasi esclusivamente al costo di installazione ( essendo la manutenzione , normalmente , poco impattante ), al netto di eventuali agevolazioni . Per fare un confronto , basti pensare che negli ultimi dieci anni , il costo di installazione di un impianto fotovoltaico è passato da circa 7.000 €/ kWp ( ovvero € 7.000 per ogni chilowatt installato ) a circa 1.200
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€/ kWp , prezzi che decrescono ulteriormente secondo la dimensione dell ’ impianto . Un pannello fotovoltaico , in genere , è in grado di produrre circa 350 Wh ( quindi per produrre 1 kWh necessario a far funzionare per un ’ ora un apparecchio da 1 kW di potenza , sono necessari almeno 3 pannelli fotovoltaici ).
Dimensionamento dell ’ impianto Per il dimensionamento energetico di un impianto fotovoltaico ( ovvero sapere quanta energia si può produrre con il nostro impianto fotovoltaico ) è bene conoscere anzitutto quanto spazio è disponibile per installare i moduli fotovoltaici e quanta energia elettrica è necessaria per soddisfare i consumi della nostra panetteria . Affinché l ’ energia elettrica prodotta di giorno con l ’ energia solare sia utilizzabile per la panificazione ( che solitamente avviene di notte o comunque nelle primissime ore del giorno ), è necessario dotare l ’ impianto fotovoltaico di un sistema di accumulo .
104 ■ il panificatore italiano