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Eventi
Da sinistra Gerald Böse e Corrado Peraboni
Sigep China in arrivo nel 2023
Oltre 70 ospiti fra media e operatori del settore hanno preso parte presso il Grand Hyatt Shenzhen in Cina alla conferenza stampa Sigep China 2023 , la fiera internazionale del Sud della Cina dedicata a gelateria , pasticceria , panificazione , caffè , organizzata da Italian Exhibition Group ( IEG ) in partnership con Koelnmesse e in programma dal 10 al 12 maggio 2023 allo Shenzhen World Exhibition e Convention Center . « Siamo orgogliosi di presentare Sigep China , piattaforma dedicata a promuovere l ’ incontro tra le imprese del settore e il network di business di alto profilo , oltre a sviluppare ulteriormente opportunità nel campo della distribuzione , retail e horeca in tutta la Cina », ha dichiarato Gerald Böse , presidente e CEO di Koelnmesse GmbH . « Siamo convinti che la Cina rappresenti un mercato fondamentale per i nostri espositori e che sia pronta a scoprire le eccellenze del made in Italy , come il gelato , la pasticceria e tutti quei prodotti che ogni anno presentiamo al nostro salone di Rimini », ha affermato Corrado
Peraboni , CEO di IEG . sigepchina . com
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Prodotti
PINSA BUN , LA NOVITÀ DI PINSAMI PROFESSIONAL
Pinsa Bun è la versione alternativa , originale e invitante della pinsa . I Pinsa Bun sono panini realizzati con lo stesso impasto della pinsa Pinsami . A renderli stuzzicanti è il perfetto connubio tra croccantezza esterna e morbidezza dell ’ interno e un ’ altissima digeribilità . Inoltre , la conservazione in freezer permette ai professionisti di garantire un servizio veloce senza però incorrere in rischi e sprechi . Basta lasciare decongelare il prodotto a temperatura ambiente , lucidare la superficie a piacimento , coprire eventualmente con semi misti o semi di papavero , informare fino a doratura della superficie ( circa 3 minuti ). Per ottenere un effetto croccante , si possono tagliare a metà i Bun e lasciarli svaporare sulla griglia . A questo punto non c ’ è che da sbizzarrirsi con gli ingredienti . Tutti i consigli su pinsamiprofessional . com
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Prodotti
LE NOVITÀ GOURMAND PASTRIES AL SIAL 2022
Gourmand Pastries ( Pad . 5A stand P178 ) presenterà in anteprima al Sial 2022 di Parigi ( 15-19 ottobre ) una serie di novità ideali per il mondo bakery e della pasticceria . Tra queste proporrà il Triangolo Brezel , un mix tra croissant e brezel caratterizzato da sfumature dolci e salate . Grazie alle sue caratteristiche e al suo gusto , Triangolo Brezel risulta interessante per vari canali di vendita e può essere abbinato a ingredienti salati come prosciutto e formaggio per creare uno snack oppure può essere consumato al naturale . Tra le altre novità saranno presentati anche : i croissant Superbland e la gamma di croissant vegani . gourmandpastries . com
Eventi
Elementi celebra la pizza
L ’ evento dedicato alla pizza e a tutti i suoi ingredienti è tornato in scena dopo due anni dal 9 all ’ 11 settembre nella bucolica cornice di Mare Culturale Urbano , a
Milano . Gusto , condivisione , formazione , musica e divertimento : “ Elementi ” è il format ideato e prodotto dall ’ agenzia
WLA in collaborazione con Molino Vigevano 1936 . 18 pizzaioli provenienti da tutta la Penisola hanno proposto le loro specialità con focus su abbinamenti e materie prime . Ai forni di Elementi si sono alternati : Antonio Greco ( Da Zero , Milano ),
Antonio Pappalardo ( La Cascina dei Sapori , Brescia ), Diego Vitagliano ( 10 Pizzeria , Napoli ), Petra Antolini ( Settimo Cielo , Verona ), Davide Fiorentini ( O ’ Fiore Mio ) e molti altri , ognuno in rappresentanza dei più importanti tipi di pizza : napoletana , italiana , romana , in teglia , alla pala e pure senza glutine . Una postazione , a cura di Farine Magiche era dedicata ai fritti , realizzati dagli chef di Mare Culturale Urbano . elementipizza . it
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20 ■ il panificatore italiano