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Il pane che piace con qualcosa in più
Mangiare bene senza rinunce, con ingredienti semplici e familiari, fidandosi del proprio panettiere. È la domanda che arriva oggi dai consumatori e a cui Puratos Italia risponde con Tegral Puravita Altograno, la nuova soluzione per la panificazione e la pasticceria da forno che unisce gusto, benessere e attenzione agli ingredienti genuini e sostenibili.
Foto: Courtesy of Puratos
Il prodotto è il primo frutto concreto dell’ alleanza strategica pluriennale siglata nell’ aprile scorso tra Puratos Italia e Casillo, food company pugliese leader negli sfarinati di grano duro e tenero. Al centro dell’ accordo c’ è Altograno, l’ innovazione nata da Casillo Next Gen Food grazie alla Lavorazione Circolare, un brevetto internazionale che permette di recuperare, all’ interno dello stesso processo di macinazione, le parti più preziose del chicco: il germe e l’ aleurone, il cuore del grano. Allontanato il suo olio delicato, il germe conserva proteine dal profilo amminoacidico più completo di quelle del glutine e fibre ricche di emicellulose, che non portano con sé le note sgradevoli tipiche dei prodotti integrali. Il risultato è un profilo nutrizionale più equilibrato, senza glutine aggiunto né isolati proteici.
Tegral Puravita Altograno
Su questa base l’ area ricerca e sviluppo di Puratos Italia ha costruito una miscela di farina di grano tenero tipo 0, germe di grano disoleato Altograno, fibra di frumento Altograno e un lievito madre di frumento in polvere ottenuto dallo stesso germe. Il tutto senza sale aggiunto e con un dosaggio semplice, al 100 % sul peso della farina: il panificatore mantiene le sue ricette e il suo processo, senza alcun cambiamento in laboratorio. Pagnotte, filoni, grissini, focacce e pinse, ma anche frollini, maritozzi e cornetti acquistano un gusto delicatamente fermentato e vegetale, arricchito da note maltate, e possono essere proposti come prodotti fonte di proteine e fonte di fibre, previa verifica analitica da parte dell’ utilizzatore. Il prodotto è disponibile in sacchi da 12,5 kg e si conserva nove mesi nell’ imballo originale. puratos. it
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