Comunità • Briciole di pane a cura della redazione
FESTA DEI GRANAI
Celebrare le Farine Speciali dal chicco al prodotto finito
L’ occasione, come sempre, è quella di celebrare il grano e l’ attività molitoria a tutto tondo. E così è stato anche lo scorso 12 settembre con La Festa dei Granai, che si è tenuta presso il Molino Dallagiovanna. Nel pomeriggio il piazzale di Gragnano Trebbiense si è animato con i finalisti del Pizza Bit, mentre alla sera il palco ha dato valore ai coltivatori più virtuosi, in un viaggio dal campo al prodotto finito, dove la cura in ogni passaggio è ugualmente essenziale per il risultato. Ad accompagnare la giornata sono stati gli chef Daniele Persegani e Andrea Mainardi, oltre a RDS 100 % Grandi Successi, Official Radio dei“ Dallagiovanna Bit”. Durante la giornata si sono svolti tanti“ eventi nell’ evento”: il primo è il premio“ Chicco d’ Oro” che riporta al centro il valore della materia prima e il ruolo degli agricoltori del territorio. Per la categoria Biscottiero il premio è stato assegnato a Fabio Capelli, mentre per il Panificabile è andato a Rodolfo Milani. Per il Grano di Forza il premio è andato a Pierluigi Arata, mentre nella categoria Grano Taylor ha vinto l’ Azienda Agricola Giudeo di Binelli. Spazio anche alla pizza con la proclamazione del nuovo Pizza Ambassador 2027-2028: è Ruggiero Francavilla, 33 anni, pizzaiolo di Barletta che si è aggiudicato la quarta edizione della Pizza Bit Competition. Annunciata infine anche la prosecuzione del Meet Massari R-Evolution 2026: il prossimo appuntamento si terrà a Roma, il prossimo 27 novembre. In questa occasione, il maestro presenterà un dolce inedito, dedicato ai 30 anni di attività di Megadolciaria, storico distributore del molino emiliano.
Ciao, Gastone
Se ne è andato un pezzo da novanta della pasticceria e della panificazione italiana. E lo ha fatto serenamente, così come aveva vissuto. Chi non ha avuto il privilegio di conoscere Gastone Pegoraro non può neanche lontanamente immaginare il vuoto che ha lasciato nel mondo dell’ arte bianca. Gastone era un uomo di altri tempi e, paradossalmente, più moderno di molti giovani, più dinamico di un ragazzino, più energico di un mammuth. Non solo è stato un bravissimo pasticcere, uno di quelli che dormiva( o, meglio, si appisolava) sul pianale del forno non rientrando a casa anche per un mese intero, quando la produzione natalizia richiedeva una presenza in laboratorio di giorno e anche di notte. E quando ha dovuto cambiare professione per motivi di salute, si è reinventato distributore di materie prime e, così facendo, ha letteralmente creato il mercato dell’ arte bianca nella sua citta di adozione, Pistoia, ma anche a Prato e nei dintorni. Chi scrive ha personalmente assistito a scene commoventi di gratitudine, quando incontrava qualche suo cliente: un panificatore a cui aveva dato una mano con i pagamenti, oppure una pasticcera a cui aveva letteralmente“ salvato la vita”. Non sono parole vuote, queste, ma la semplice cronaca della vita di un grande uomo buono. Ai figli Massimo e Francesco, al nipote Andrea e a tutta la grande famiglia di DMP e di Gustar va l’ abbraccio di tutta la redazione e di molti dei lettori di questo giornale.
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