Comunità • Briciole di Pane a cura della redazione
ARTIGIANI
Ripartiamo da“ Zero”
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Francesco Arena, panificatore
Il forno di Francesco Arena, al terzo posto della guida Sicily Street Food, si conferma tra gli interpreti più rappresentativi dello street food siciliano e come miglior interprete dello street food di Messina e provincia. « Il forno qui a Messina non rappresenta soltanto un punto vendita: è un luogo di socialità urbana. È forse questa la forma più autentica dello street food: un cibo che esce dal forno e incontra la città, trasformandosi in un momento di condivisione ». Lo street food, per Arena, non è stato un cambio di rotta, ma un approdo naturale. È nato dalla sua storia di panificatore e dal desiderio di portare il pane fuori dalla dimensione tradizionale del forno, trasformandolo in un prodotto da vivere, condividere e consumare nel ritmo quotidiano della città. Panini di cena, focaccia messinese, arancini e pizza in teglia sono alcuni dei protagonisti di questa proposta, che mantiene un legame profondo con la tradizione ma guarda alla contemporaneità attraverso la ricerca sulle materie prime e sulle tecniche di panificazione.
COMPETIZIONI
Coppa del Mondo del Panettone 2026
coppadelmondodelpanettone. com
AZIENDE
KoRo continua a crescere
koro. com
Dopo due anni di selezioni internazionali, Coppa del Mondo del Panettone torna a Milano con la finalissima della sua quinta edizione. Il 7 e 8 novembre, negli spazi dell’ hotel Melià di Milano, i migliori maestri pasticceri provenienti da tutto il mondo si sfideranno per conquistare il titolo di Campione del Mondo del Panettone. Saranno 19 i Paesi rappresentati nella finale mondiale. Tra le squadre debuttanti: Taiwan, Ecuador, Messico, Singapore, Malesia, Thailandia, Germania e Paesi Bassi, mentre rinnovano la loro partecipazione, oltre all’ Italia, anche Svizzera, Spagna, Portogallo, Francia e Regno Unito. Tra i finalisti anche Giappone, Brasile, Perù, Stati Uniti e Australia.
KoRo chiude l’ anno finanziario 2025 con un fatturato di 252 milioni di euro, registrando una crescita del 44 % rispetto all’ anno precedente. La crescita del brand berlinese dimostra come, anche nel settore food, il successo passi sempre più dalla capacità di ascoltare i consumatori, intercettarne i bisogni reali e trasformare rapidamente insight e feedback in prodotti di qualità, accessibili e rilevanti per la vita quotidiana. KoRo si posiziona all’ incrocio tra ingredienti naturali, qualità premium e convenienza moderna: dalle creme di frutta secca agli snack clean label, fino ai prodotti e ingredienti funzionali pensati per rispondere alle nuove abitudini di consumo. Oggi il portfolio del brand è composto per il 92 % da prodotti vegani e per il 54 % da prodotti biologici. « Il nostro obiettivo è portare l’ alimentazione consapevole fuori dalla nicchia e renderla accessibile a tutti », ha dichiarato Florian Schwenkert,
Florian Schwenkert, Ceo di KoRo Ceo di KoRo.
12 www. italiangourmet. it