Speciale Natale • Oltre il panettone / Le aziende
BEURRE LESCURE
Il burro che vanta il prestigioso marchio AOP ( DOP )
beurre-lescure . com
Il burro Lescure AOP Charentes-Poitou 82 % m . g . proviene dal pregiato latte raccolto nella regione francese Charentes- Poitou e viene realizzato nel pieno rispetto dei processi di produzione tradizionali : queste caratteristiche gli hanno permesso di ottenere il prestigioso marchio AOP ( DOP ). Con l ’ 82 % di materia grassa , presenta un sapore di panna unico molto caratteristico che conferisce a tutte le preparazioni di cucina e pasticceria e permette di valorizzare in etichetta l ’ utilizzo di un burro DOP . Questo burro presenta alte qualità tecniche , ha una texture stabile ed è particolarmente facile da porzionare e da lavorare . È disponibile in blocco da 5 kg .
LUXARDO
Ciliegie candite perfette per i grandi lievitati
luxardo . it
Le marasche al Frutto Luxardo - calibro 18 / 20 - sono ciliegie candite in puro sciroppo denso di Marasche Luxardo , che vantano l ’ assoluta assenza di conservanti e coloranti artificiali . La percentuale di frutto è di circa il 50 %, mentre lo sciroppo di governo è ottenuto esclusivamente da marasche , le stesse che Luxardo utilizza per il famoso Maraschino . Le Marasche al Frutto Luxardo sono ideali da utilizzare come topping sul gelato , per guarnire le zeppole , per la farcitura di semifreddi e soprattutto come ingrediente per grandi lievitati come panettoni , focacce e colombe , in purezza oppure in abbinamento col cioccolato fondente . Le Marasche al frutto sono distribuite dalla linea pasticceria della Luxardo in latte da Kg . 5,60 o da Kg . 3 .
MACINAZIONE LENDIRANA
Performance eccellenti per impasti a lunga lievitazione
macinazionelendinara . it
Gran Riserva delle Feste è il prodotto di punta della linea Anima di Pasticceria di Macinazione Lendinara ; è , infatti , una farina a edizione limitata , prodotta in piccoli lotti solo in alcuni periodi dell ’ anno e venduta su prenotazione esclusivamente a operatori professionali . Questa farina , che è stata studiata dai tecnici di Macinazione Lendinara per la produzione dei grandi lievitati artigianali , è composta da una miscela di grani di forza pregiati ed esclusivi macinati lentamente a cilindri in molteplici passaggi , per preservare gli elementi costitutivi del chicco . La farina ottenuta viene lasciata riposare in sacco per almeno due settimane prima di diventare disponibile per l ’ utilizzo . I parametri reologici di Gran Riserva delle Feste , che raggiunge il valore di forza W 440 , garantiscono performance eccellenti a impasti ricchi e a lunga lievitazione , con ottima sopportazione dei lunghi stress meccanici e della tecnica del freddo . Inoltre sul nuovo sacco da 25 kg si trova un QR che porta alla ricetta esclusiva del Panettone del Maestro Fiorentini .
MARTINI PROFESSIONAL
Chunks e gocce di cioccolato per un Natale ancora più goloso
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Firmate Martini Cioccolato , i chunks e le gocce Ariba sono inclusioni , ideali per i lievitati , molto golose e perfette per tutte le ricette da forno e non solo : possono infatti essere usate nelle preparazioni di pasticceria e di panificazione che richiedono cottura , nelle farciture o come decorazione essendo resistenti alle alte temperature . I chunks Ariba sono disponibili in tre varianti – cioccolato fondente , al latte e cioccolato bianco – mentre le gocce sono proposte in doppia versione - fondente e latte . Questi due prodotti , frutto di materie prime selezionate con cura , donano un gusto superiore , una straordinaria ricchezza di profili aromatici e una grande agilità di utilizzo , garantendo risultati impeccabili e soddisfacendo le diverse esigenze dei professionisti .
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