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Gusto e benessere quotidiano con Le Rustiche
La linea “ Le Rustiche ” risponde alle esigenze dell ’ alimentazione moderna coniugando il desiderio del consumatore di riassaporare profumi e aromi che evocano lontani ricordi legati a una alimentazione basta su prodotti meno raffinati e ricchi di fibre .
A cura della redazione -foto courtesy of Molino Colombo
Le fibre sono un elemento molto importante per un ’ a- limentazione equilibrata di cui , in generale , la nostra dieta spesso è carente . I cereali rappresentano un importante fonte di fibre che hanno la funzione di rallentare la comparsa del picco glicemico successivo alla digestione , riducendo il carico glicemico complessivo e diminuendo la stimolazione insulinica , con ovvi vantaggi per il profilo metabolico sia nel breve che nel lungo periodo . Nella linea “ Le Rustiche ” di Molino Colombo sono presenti tutte le farine “ meno raffinate ”, maggiormente ricche di fibre , ideali per la produzione di pane , pizza e dolci . Le farine Tipo ” 0 ” Cuor di grano , le farine Tipo ” 1 ” e “ 2 ” Grangusto , fino alle farine integrali , macinata a pietra e speciale . La particolarità della linea è quella di aver recuperato in tutte le farine , un ’ altra parte importante dal punto di vista nutrizionale del chicco , il germe di grano , ricco di sostanze nutritive amino acidi , acidi grassi , sali minerali , vitamine del gruppo B . ne delle particelle cruscali . Le farine di Tipo 1 hanno una granulometria della crusca più grossa , questa caratteristica dona al pane un effetto di rusticità sia nella mollica , sia nella crosta , mentre le farine Tipo 2 hanno la crusca molto più fine , ciò dona al pane una mollica di color marroncino . Queste caratteristiche differenti delle farine riescono a intercettare consumatori finali che amano sia un pane più rustico , sia un pane dalla mollica con una tonalità più scura . I sapori che derivano dalla macinazione lenta , peculiarità di Molino Colombo , esaltano gli aromi dei grani utilizzati riportandoci al profumo del pane di una volta .
Le integrali
La linea si compone anche di due referenze integrali : una farina integrale macinata a pietra con germe “ vivo ”, un prodotto che , per la sua estrema rusticità , viene consigliato da immettere in miscela con le altre farine della linea Le Rustiche per aumentare tutti i profumi e gli aromi del pane . Infine , una farina integrale a foglia grossa con una granulometria più fine da poter utilizzare tal quale .
Grangusto Tipo 1 e Tipo 2
Queste farine si differenziano per la diversa micronizzaziomolinocolombo . it
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