Focus • Oli da cottura e da condimento
DA COTTURA
Gli oli per la cottura e la panificazione professionale
crudolio. it
Per chi lavora ogni giorno con impasti e materie prime di qualità, la scelta dell’ olio fa la differenza. Crudolio propone una gamma di oli vegetali pensati appositamente per l’ impiego in ambito professionale. L’ Olio di Semi di Girasole Alto Oleico si distingue per l’ elevato contenuto di acido oleico( Omega 9), che gli conferisce stabilità alle alte temperature ed è la scelta ideale per fritture leggere e croccanti, ma anche per preparazioni che richiedono resistenza al calore e neutralità di gusto. L’ Olio di Semi di Girasole Linoleico, invece, è ricco di acido linoleico( Omega 6) e naturalmente deodorato per garantire un profilo sensoriale neutro e delicato; è particolarmente indicato per dolci, biscotti e prodotti da forno in quanto non interferisce con gli aromi degli altri ingredienti. A completare la gamma, l’ Olio Extravergine di Oliva, estratto a freddo da olive selezionate, che rappresenta l’ essenza della tradizione mediterranea: perfetto come condimento o per l’ uso quotidiano in cucina, aggiunge valore e autenticità a ogni creazione, esaltando sapori e profumi con la sua naturale ricchezza di antiossidanti e grassi buoni.
DA FRITTURA E COTTURA
Gusto, stabilità e qualità in un unico prodotto
debic. com
Debic Roast & Fry è la soluzione polivalente pensata per chi cerca prestazioni costanti e risultati impeccabili in cucina. Ideale per friggere, arrostire e rosolare, garantisce una doratura bruna e un autentico gusto di burro naturale, esaltando il sapore di ogni ingrediente. Grazie alla sua formula con almeno il 20 % di burro chiarificato e una base vegetale all’ 80 %, unisce il meglio dei due mondi: la resistenza alle alte temperature senza rischio di bruciature o schizzi e la piacevolezza aromatica tipica del burro. La sua consistenza liquida consente un’ integrazione perfetta in salse e pastelle, oltre a rendere semplice e preciso ogni utilizzo, dal soffritto alla cottura sottovuoto, fino all’ unzione di stampi.
DA FRITTURA E COTTURA
Performance costanti, affidabilità e leggerezza
gigliooro. it
Giglio Oro da oltre quarant’ anni è sinonimo di esperienza, tradizione e qualità nel mondo degli oli di semi. Giglio Oro Arachide è l’ olio di semi di arachide dall’ aspetto limpido e dal colore giallo intenso, alleato perfetto di chi vive ogni giorno la sfida del forno e dei fornelli. Il suo punto di fumo elevato( 220 ° C) garantisce una stabilità ideale per le cotture prolungate e le fritture professionali, mantenendo la fragranza senza alterare il gusto. Ricco di vitamina E, contribuisce a proteggere le cellule dallo stress ossidativo, aggiungendo un valore nutrizionale a impasti e fritti. Grazie alla sua resistenza alle alte temperature è un olio che esalta la tecnica e non copre il risultato.
82 www. italiangourmet. it