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Viennoiserie salata: sorprendi con il Bacon Suisse
Prosegue la rubrica Corman dedicata agli sfogliati salati gourmet, per arricchire con una proposta premium la tua offerta per aperitivo, brunch, lunch, oltre che per buffet e catering.
Foto courtesy: Lonati Fotografia( courtesy of Corman) A cura della redazione
Quando la tradizione della viennoiserie incontra l’ estro gourmet, nascono creazioni capaci di sorprendere anche i palati più esigenti. Ecco una nuova creazione del Pastry Chef Corman Giambattista Montanari, che unisce la fragranza di un pain suisse salato alla ricchezza di ingredienti d’ eccezione. Un viaggio tra consistenze e profumi, perfetto per chi cerca un’ esperienza unica nel mondo dei lievitati salati.
L’ impasto: la base di ogni capolavoro
Alla base di questa creazione c’ è una pasta croissant salata, arricchita da Panna Corman Selection e Parmigiano, per una maggiore morbidezza e una piacevole nota sapida; il pepe nero, poi, regala un tocco aromatico che si sprigiona a ogni morso. La pasta è perfettamente sfogliata con Burro di Latteria Corman 82 % m. g., che conferisce alla ricetta un buon gusto fresco lattiero.
La farcitura: besciamella, bacon e uova di quaglia
I Pain Suisse sono resi indimenticabili da una squisita farcitura a base di una morbida e cremosa besciamella, realizzata con Burro Tradizionale Corman e impreziosita da cubetti di asiago, uova di quaglia, cream cheese e croccanti fettine di bacon, per una vera esplosione di sapori. Un pizzico di noce moscata e pepe nero completano il profilo aromatico, per un ripieno che conquista al primo assaggio. Dopo la cottura, una generosa spolverata di scorzone di tartufo trasforma il tutto in una vera esperienza gourmet, impreziosendo la ricetta con originalità.
ZOOM
BURRO DI LATTERIA CORMAN 82 % M. G.
Questa ricetta è un vero omaggio alla creatività in panificazione: la combinazione di ingredienti selezionati e tecniche di lavorazione avanzate permette di ottenere un prodotto che stupisce per gusto, texture e presentazione. Per dare quel tocco in più alla pasta croissant, Giambattista ha scelto Burro di Latteria Corman 82 % m. g. in placche: il più facile da lavorare tra i burri tradizionali, grazie all’ eccezionale plasticità. Prodotto a partire da panna premium, conferisce il suo buon gusto fresco di latte ad ogni preparazione. Inoltre, garantisce gusto e texture regolari e costanti tutto l’ anno. Disponibile in placche da 2 kg.
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72 www. italiangourmet. it