Le aziende
Diamalteria Italiana
Gusto e innovazione al primo posto
diamalteria . com
Diamalteria Italiana ha rinnovato la fiducia al Bakery 4.0 dove , oltre alla gamma tradizionale di estratti di malto liquidi , ha presentato la nuova linea di estratti di malto in polvere , studiata appositamente per chi mette il gusto e l ’ innovazione al primo posto . « Il Bakery 4.0 è un ’ interessante panoramica sul mercato dell ’ arte bianca italiana e delle sue nuove facce e format di comunicazione . Un settore in continua evoluzione che non è più quello della tradizionale panetteria », secondo l ’ azienda , infatti , le panetterie sono dei luoghi di incontro caratteristici in cui il panificatore è un artista che trasforma i prodotti con un occhio al valore , e quindi al prezzo , e l ’ altro alla ricerca continua della qualità . Da qui nascono anche le innovazioni e proposte di Diamalteria , « indirizzate anche al risparmio economico e al supporto dei panettieri moderni che sono il veicolo per soddisfare le nuove richieste di un pubblico sempre più esigenze e attento alla qualità dei prodotti ». In particolare , la nuova gamma Diachoco , studiata appositamente per chi mette il gusto e l ’ innovazione al primo posto . Ideale per esaltare il sapore del cacao , permette di ridurne le dosi in ricetta garantendo un ’ esplosione di gusto che dura a lungo . Questa particolare gamma offre un ’ alternativa sostenibile e più economica rispetto al cacao che nell ’ ultimo anno ha vissuto un notevole aumento dei costi ed è diventato un grande impatto dal punto di vista della sostenibilità .
Le aziende
Komplet Italia
Evolversi e adattarsi alla società che cambia
https :// it . komplet . com
Presente per la prima volta al Bakery 4.0 , Komplet Italia ha sfornato una serie di prodotti da forno dolci e salati che gli ospiti del convegno hanno avuto il piacere di degustare nelle diverse pause della giornata . « Siamo stati felici di partecipare per la prima volta a questo evento , in cui abbiamo avuto conferma che questo momento storico è sicuramente una sfida ma che , se accolta nel modo corretto , può diventare anche una grande occasione », ha dichiarato Roberta Invernizzi in rappresentanza di Komplet Italia . « Oggi più che mai è essenziale evolversi e adattarsi alla società che cambia . Nel nostro settore questo è da vedersi nei panifici e pasticcerie , che si stanno trasformando in realtà più complesse e complete . Il pane non viene più venduto come unica referenza in un locale , ma è incluso in contesti di colazione , aperitivi , ecc . integrandosi nel concetto di Bakery ». A dimostrazione di ciò , Komplet Italia ha sfornato una serie di prodotti per diversi momenti di pausa che si sono avvicendati nel corso della giornata tra cui :
• Tranci alla Frutta realizzati con Jogosoft , cavallo di battaglia dell ’ azienda , semilavorato per la produzione di svariati prodotti da forno allo yogurt ;
• Brownies alle noci prodotti con Back Soft , semilavorato per la produzione di dolci al cacao ;
• Mini Krapfen al forno preparati con Yogofine , semilavorato per la produzione di specialità lievitate ;
• Croccantini natalizi , frutto dell ’ unione della miscela in polvere Florenta con frutta secca a piacere ;
• Mini Tulipe salati realizzati con Cake Salè Gourmet , ideale per la produzione di cake salati personalizzabili con gli ingredienti del proprio territorio ;
• Panini farciti sfornati grazie a Chia Brot , miscela speciale per la produzione di pane e snack caratterizzata dalla presenza di semi di Chia
56 www . italiangourmet . it